Aperitivo
Entrada
Prato principal
Truta do Artois, natas cruas e endívias da época
20 min
Preparação
Fácil
Nível
2
Pessoas
Ingredientes
- 8 fatias de truta fumada (300 g)
- 100 g de natas espessas
- 2 trevisas ou endívias clássicas
- Ervas da época
- 30 g de nozes descascadas
- Sumo de limão
- Vinagre
- Óleo picante
- Sal, pimenta moída na hora e especiarias suaves
Preparação
1
Corte a truta em fatias muito finas no sentido das fibras. Molhe a lâmina para evitar que grude.
2
Tempere as natas cruas com as ervas picadas, o sumo de limão, um pouco de sal e algumas folhas de endívias cortadas finamente
3
Descasque as folhas maiores das endívias, retirando apenas a parte amarela ou vermelha (a parte branca é a mais amarga)
4
Para atenuar o sabor amargo, tempere-as com um fio de azeite e um bom vinagre
5
Dispor tudo de forma harmoniosa, salpicando com nozes para dar textura