Aperitivo
Entrada
Plato
Trucha de Artois, nata cruda y endibias de temporada
20 mín.
Preparación
Fácil
Nivel
2
Gente
Ingredientes
- 8 lonchas de trucha ahumada (300 g)
- 100 g de nata espesa
- 2 endibias o endivias normales
- Hierbas de temporada
- 30 g de nueces peladas
- Zumo de limón
- Vinagre
- Aceite picante
- Sal, pimienta recién molida y especias suaves
Preparación
1
Corta la trucha en lonchas muy finas a lo largo de la fibra. Moja la hoja del cuchillo para evitar que se pegue.
2
Sazonar la nata cruda con las hierbas picadas, el zumo de limón, un poco de sal y unos trocitos de endibia cortados finamente
3
Pela las hojas más grandes de las endibias y quédate solo con la parte amarilla o roja (la parte blanca es la más amarga)
4
Para suavizar el sabor amargo, aliñarlas con un chorrito de aceite de oliva y un buen vinagre
5
Presentar el plato de forma armoniosa, espolvoreando nueces para darle textura.