Aperitief
Hoofdgerecht
Ingang
Artois-forel, rauwe room en witlof van het seizoen
20 min
Voorbereiding
Makkelijk
Niveau
2
Mensen
Ingrediënten
- 8 plakjes gerookte forel (300 g)
- 100 g dikke room
- 2 trevisso’s of gewone andijvie
- Seizoenskruiden
- 30 g gepelde walnoten
- Citroensap
- Azijn
- Pittige olie
- Zout, versgemalen peper en milde kruiden
Voorbereiding
1
Snijd de forel in zeer dunne plakjes in de richting van de vezels. Maak het mes nat om te voorkomen dat het blijft plakken.
2
Breng de rauwe room op smaak met de fijngehakte kruiden, het citroensap, een beetje zout en enkele fijngesneden stukjes witlof
3
Schil de grootste andijviebladeren en houd alleen het gele of rode gedeelte over (het witte gedeelte is het meest bitter)
4
Om de bittere smaak wat te verzachten, kun je ze op smaak brengen met een scheutje olijfolie en een goede azijn
5
Schik alles mooi op het bord en strooi er wat walnoten overheen voor wat extra textuur