Apéritif Entrée Plat

Truite de l’Artois, crème crue et endives de saison

Truite de l’Artois, crème crue et endives de saison
20 min
Préparation
Facile
Niveau
2
Personnes

Ingrédients

  • 8 tranches de truite fumée (300g)
  • 100g de crème épaisse
  • 2 trévisses ou endives classiques
  • Herbes de saison
  • 30g de noix décortiquées
  • Jus de citron
  • Vinaigre
  • Huile pimentée
  • Sel , poivre du moulin et épices douces

Préparation

1
Couper la truite en tranches très fines dans le sens de la fibre. Mouiller la lame pour éviter que ça ne colle.
2
Assaisonner la crème crue avec les herbes hachées, le jus de citron, un peu de sel et quelques parures d’endives coupées finement
3
Peler les plus grandes feuilles d’endives en ne prenant que la partie jaune ou rouge (la partie blanche est la plus amère)
4
Pour atténuer l’amertume, les assaisonner avec un filet d’huile d’olive et un bon vinaigre
5
Dresser le tout harmonieusement avec les noix parsemées pour la texture