Aperitif
Előétel
Fogás
Artois-i pisztráng, nyers tejszín és szezonális endívia
20 min
Készítmény
Egyszerű
Szint
2
Emberek
Hozzávalók
- 8 szelet füstölt pisztráng (300 g)
- 100 g sűrű tejszín
- 2 fej trevisso vagy hagyományos endívia
- Szezonális fűszernövények
- 30 g héj nélküli dió
- Citromlé
- Ecet
- Csípős olaj
- Só, frissen őrölt bors és enyhe fűszerek
Előkészítés
1
Vágja a pisztrángot a rostok irányába nagyon vékony szeletekre. Nedvesítse meg a kést, hogy ne ragadjon hozzá.
2
A nyers tejszínt ízesítsük az apróra vágott fűszernövényekkel, a citromlével, egy kis sóval és néhány apróra vágott endívia-darabkával
3
Hámozzuk le a legnagyobb endívia leveleket, és csak a sárga vagy piros részt tartsuk meg (a fehér rész a legkeserűbb)
4
A keserűség enyhítéséhez ízesítsük őket egy kevés olívaolajjal és jó minőségű ecettel
5
Az egészet harmonikusan tálaljuk, a textúra érdekében megszórva dióval