Aperitif
Indgang
Rett
Artois-ørred, fløde og sæsonens endivier
20 min
Préparation
Let
Niveau
2
Personnes
Ingredienser
- 8 skiver røget ørred (300 g)
- 100 g fløde
- 2 stykker trevisse eller almindelig endivie
- Sæsonens urter
- 30 g afskallede valnødder
- Citronsaft
- Eddike
- Chiliolie
- Salt, friskkværnet peber og milde krydderier
Forberedelse
1
Skær ørreden i meget tynde skiver på tværs af fibrene. Fugt knivbladet for at undgå, at det klæber fast.
2
Krydr fløden med de hakkede urter, citronsaft, lidt salt og nogle få, fintskårne stykker af endivie
3
Skræl de største endivieblade, og behold kun den gule eller røde del (den hvide del er den mest bitre)
4
For at mildne den bitre smag kan man krydre dem med et skvæt olivenolie og en god eddike
5
Anret det hele pænt med de spredte valnødder for at give tekstur