Prato principal
Fondue de queijos «Tomme» de Chapelle St-Jean, com cavala fumada e maçãs
Por Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet
Esta receita foi apresentada no Salão Internacional da Agricultura de 2017.
35 min
Preparação
10 min
Culinária
45 min
Total
Fácil
Nível
4
Pessoas
Ingredientes
- 500 gr de tomme com feno
- 500 gr de tomme de cidra
- 500 gr de filetes de cavala fumados
- 0,5 L de sidra ou cerveja
- 4 maçãs
- 1 baguete
- Noz-moscada
- Sumo de limão
- Alho
- Pimenta
Preparação
1
Corte os queijos «tomme» em cubos, retirando a casca. Reserve.
2
Descasque e esmague os dois dentes de alho.
3
Corte o pão em pedaços.
4
Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em pedaços. Regue com sumo de limão para evitar que escureçam.
5
Corte os filetes de cavala fumada em pedaços e reserve no frigorífico.
6
Derreta o queijo numa frigideira com o alho e metade da cerveja ou da sidra. Adicione o restante líquido, de modo a obter uma fondue homogénea e suave, sem ficar demasiado líquida. Tempere com noz-moscada e pimenta.
7
Sirva tal como está, para que os convidados possam molhar alternadamente cubos de cavala, pão e cubos de maçã. Bom apetite!