Πιάτο
Φοντύ με τυρί «tommes» από τη Chapelle St-Jean, καπνιστή σαρδέλα και μήλα
Από Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet
Αυτή η συνταγή παρουσιάστηκε στη Διεθνή Έκθεση Γεωργίας του 2017.
35 ελάχ
Παρασκευή
10 ελάχ
Μαγείρεμα
45 ελάχ
Σύνολο
Εύκολο
Επίπεδο
4
Ανθρωποι
Συστατικά
- 500 γρ. τυρί «tomme» με άχυρο
- 500 γρ. τυρί «tomme de cidre»
- 500 γρ. φιλέτα καπνιστής σαρδέλας
- 0,5 λίτρα μηλίτη ή μπύρας
- 4 μήλα
- 1 μπαγκέτα
- Μοσχοκάρυδο
- Χυμός λεμονιού
- Σκόρδο
- Πιπέρι
Προετοιμασία
1
Κόψτε τα τυριά σε κύβους, αφαιρώντας την κρούστα. Αφήστε τα στην άκρη.
2
Ξεφλουδίστε και λιώστε τα δύο σκελίδες σκόρδο.
3
Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια.
4
Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα μήλα σε κομμάτια. Ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
5
Κόψτε τα φιλέτα καπνιστής σαρδέλας σε κομμάτια και κρατήστε τα στο ψυγείο.
6
Λιώστε το τυρί σε ένα τηγάνι μαζί με το σκόρδο και τη μισή ποσότητα μπύρας ή μηλίτη. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό, ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιογενής και λεία φοντύ, χωρίς να είναι πολύ υγρή. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
7
Σερβίρετε το όπως είναι, ώστε οι καλεσμένοι να βουτούν εναλλάξ κομμάτια σκουμπριού, ψωμί και κομμάτια μήλου. Καλή απόλαυση!