Huvudrätt

Smältost på tomme-ost med rökt makrill och äpplen

Av Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet

Detta recept presenterades på den internationella jordbruksmässan 2017.

Smältost på tomme-ost med rökt makrill och äpplen
35 min
Förberedelse
10 min
Matlagning
45 min
Total
Enkel
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • 500 g tomme med hö
  • 500 g tomme de cidre
  • 500 g rökta makrillfiléer
  • 0,5 liter cider eller öl
  • 4 äpplen
  • 1 baguette
  • Muskot
  • Citronsaft
  • Vitlök
  • Peppar

Förberedelse

1
Skär tommarna i tärningar och ta bort skorpan. Lägg åt sidan.
2
Skala och krossa de två vitlöksklyftorna.
3
Skär brödet i bitar.
4
Skala, ta bort kärnorna och skär äpplena i bitar. Häll över lite citronsaft för att förhindra att de blir bruna.
5
Skär de rökta makrillfiléerna i bitar och ställ dem i kylen.
6
Smält osten i en stekpanna tillsammans med vitlök och hälften av ölet eller cidern. Tillsätt resten av vätskan så att fonduen blir jämn och krämig utan att bli för tunn. Krydda med muskot och peppar.
7
Servera som den är, så att gästerna kan doppa omväxlande makrillbitar, bröd och äppelbitar. Smaklig måltid!