Piatto

Fonduta di formaggio «Tomme» della Chapelle St-Jean, con sgombri affumicati e patate

Par Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet

Questa ricetta è stata presentata al Salone Internazionale dell'Agricoltura 2017.

Fonduta di formaggio «Tomme» della Chapelle St-Jean, con sgombri affumicati e patate
35 min
Préparation
10 min
Cuisson
45 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes

Ingredienti

  • 500 g di tomme al fieno
  • 500 g di tomme al sidro
  • 500 g di filetti di sgombro affumicati
  • 0,5 l di sidro o birra
  • 4 mele
  • 1 baguette
  • Noce moscata
  • Succo di limone
  • Aglio
  • Pepe

Preparazione

1
Tagliare le tommes a cubetti, eliminando la crosta. Metterle da parte.
2
Sbucciare e schiacciare i due spicchi d'aglio.
3
Taglia il pane a pezzi.
4
Sbucciare, privare dei semi e tagliare le mele a pezzi. Cospargerle con succo di limone per evitare che anneriscano.
5
Tagliare i filetti di sgombro affumicato a pezzetti e tenerli in frigorifero.
6
Sciogliere il formaggio in una padella con l'aglio e metà della birra o del sidro. Aggiungere il resto del liquido fino a ottenere una fonduta omogenea e liscia, senza che risulti troppo liquida. Condire con noce moscata e pepe.
7
Servire così com'è, in modo che gli ospiti possano intingere alternativamente cubetti di sgombro, pane e cubetti di mela. Buon appetito!