Glavna jed

Fondue iz sira »Tommes de la Chapelle St-Jean« s prekajenimi skuškami in jabolki

avtor Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet

Ta recept je bil predstavljen na Mednarodnem kmetijskem sejmu 2017.

Fondue iz sira »Tommes de la Chapelle St-Jean« s prekajenimi skuškami in jabolki
35 min
Priprava
10 min
Kuhanje
45 min
Skupaj
Enostavno
Raven
4
Ljudje

Sestavine

  • 500 g sira »tomme« s senom
  • 500 gramov jabolčnega sira »tomme de cidre«
  • 500 g filetov dimljenih skuše
  • 0,5 l jabolčnika ali piva
  • 4 jabolka
  • 1 bageta
  • Muskata
  • Limonin sok
  • Česen
  • Poper

Priprava

1
Sir »tomme« narežite na kocke in odstranite skorjo. Odložite na stran.
2
Oluščite in zdrobite dva stroka česna.
3
Kruh narežite na koščke.
4
Jabolka olupite, odstranite peške in jih narežite na koščke. Pokapajte jih z limoninim sokom, da se ne potemnijo.
5
Narežite fileje dimljenih skuše na koščke in jih shranite v hladilniku.
6
V ponvi stopite sir s česnom in polovico piva ali jabolčnika. Dodajte preostalo tekočino, da dobite enotno in gladko fondue, ki pa ne sme biti preveč tekoče. Začinite z muškatnim oreščkom in poprom.
7
Postrezite takšno, kot je, da bodo gostje izmenično namakali kockice skuše, kruh in kockice jabolk. Dobro uživajte!