Fogás
Fondue a Chapelle St-Jean-i tommes sajtból, füstölt makrélával és almával
Szerző: Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet
Ezt a receptet a 2017-es Nemzetközi Mezőgazdasági Kiállításon mutatták be.
35 min
Készítmény
10 min
Főzés
45 min
Teljes
Egyszerű
Szint
4
Emberek
Hozzávalók
- 500 gramm szénával érlelt tomme sajt
- 500 gramm almaboros tomme sajt
- 500 gramm füstölt makréla filé
- 0,5 liter almabor vagy sör
- 4 alma
- 1 bagett
- Szerecsendió
- Citromlé
- Fokhagyma
- Bors
Előkészítés
1
A tommes-t kockákra vágjuk, előzőleg eltávolítva a héját. Félretesszük.
2
Hámozzuk meg és zúzzuk össze a két gerezd fokhagymát.
3
Vágd a kenyeret darabokra.
4
Hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk darabokra az almákat. Öntsünk rájuk citromlevet, hogy ne barnuljanak meg.
5
A füstölt makréla filéket darabokra vágjuk, majd hűtőben félretesszük.
6
Egy serpenyőben megolvasztjuk a sajtot a fokhagymával és a sör vagy almabor felével. Hozzáadjuk a maradék folyadékot, hogy egyenletes és sima fondü-t kapjunk, amely nem túl folyós. Megfűszerezzük szerecsendióval és borssal.
7
Tálaljuk úgy, ahogy van, hogy a vendégek felváltva márthassák bele a makréla-kockákat, a kenyeret és az almakockákat. Jó étvágyat!