Merlu à la choucroute
Merlu à la choucroute
Ingrédients
•800 g de choucroute - 8 petites pommes de terre (charlotte)•2 carottes (pour décorer) -...
Dorade grise
Spondyliosoma cantharusOrigine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique
Zone de pêche : (VIIe) Manche Ouest - (VIIf) Canal de Bristol - (VIIg) Mer Celtique septentrionale - (VIIh) Mer Celtique méridionale - (VIII) Golfe de Gascogne
Taille minimale recommandée : 35 cm
Espèce ne faisant pas l’objet d’une évaluation scientifique.
_____________________________________________________________________________
Description : La dorade grise est aussi appelée le griset. Ce poisson mesure en moyenne entre 15 à 40 cm mais peut atteindre 50 cm.
Habitat : Elle fréquente les eaux de l’Atlantique Est, depuis la Norvège ainsi que le nord de l'Ecosse jusqu’en Angola, en Afrique. Elle fréquente aussi les mers Méditerranée et Noire. La dorade grise vit près de la côte, jusqu’à 100 m de profondeur.
Alimentation : Omnivore, la dorade grise s'adapte aux disponibilités du milieu. Elle se nourrit surtout d'invertébrés (hydraires, polychètes, ophiures), de crustacés (petits crabes genre mysidacés), de poissons (lançons, anchois) et leurs œufs, et de végétaux (algues, zoostères).
Découvrez nos recettes associées...
Parmentier de dorade royale
Parmentier de dorade royale
Ingrédients
•500 g de filets de dorade•1 kg de pommes de terre•30 cl de crème liquide•30...
Pressé de dorade grise, compotée d’oignons, figues et chocolat
Pressé de dorade grise, compotée d’oignons, figues et chocolat
Cette recette fut réalisée dans le cadre de Goût de France - Good France par les chefs de l'Académie Nationale de Cuisine.
Ingrédients
•1 kg de filet de dorade grise•200 g de poireaux•500 g de carottes•25 g de...
Tartare de hareng aux baies roses
Tartare de hareng aux baies roses
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Ingrédients
•2 pommes Granny•400 gr de filet de hareng•400 gr de saumon fumé•2 échalotes ciselées•Jus de...
Blanc de bar, petit pois aux oignons nouveaux, crème et lamelles de chorizo…
Blanc de bar, petit pois aux oignons nouveaux, crème et lamelles de chorizo doux
Ingrédients
•2 pièces bar 600 g•40 g d’huile de pépins de raisins•40 g d’oignons•40 g de...
Filet de St Pierre aux légumes du soleil
Filet de St Pierre aux légumes du soleil
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Ingrédients
•8 filets de Saint Pierre•150 g de courgettes•150 g d'aubergines•1 poivron rouge •1 poivron vert•500...