Cette recette fut réalisée par les élèves du Lycée professionnel Ile Jeanty à Dunkerque, dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Etape 1 : Lever les filets de plie. Préchauffer votre four, en position Grill.
Etape 2 :Dans une casserole, mettre à fondre la moutarde, le cheddar ainsi que la moitié de la bière ambrée.
Etape 3 : Imbiber les tranches de pain de mie avec le reste de bière, les placer ensuite dans des petits ramequins.Superposer alors les filets de plie, puis le cheddar fondu et poivrer. Faire dorer 5 minutes, et c'est prêt !
Scophthalmus rhombus
Scophthalmus rhombus
Wild
Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea - Mediterranean Sea
Fishing area : (GSA 8) Corse - GSA 7 - Manche Est (VIId) - Manche Ouest (VIIe) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)
Lophius piscatorius
Lophius piscatorius
Wild
Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea
Fishing area : English Channel (VII) - Golfe de Gascogne - Central (VIIIb) - Golfe de Gascogne - Large (VIIId) - Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Golfe de Gascogne - Sud (VIIIc) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)
Brosme brosme
Brosme brosme
Wild
Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea
Fishing area : Barents Sea (I) - Côte Nord-Ouest de l'Ecosse et Irlande du Nord (VIa) - Eaux féringiennes (Vb) - Golfe de Gascogne (VIII) - Mer d'Irlande, Ouest de l'Irlande, Porcupine Bank, Manche orientale et occidentale, Canal de Bristol, Mer Celtique septentrionale et méridionale et sud-ouest de l'Irlande - est et ouest (VII) - Mer du Nord (IV) - Norway sea, Spitzberg and Bear Island (II) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)
Microstomus kitt
Microstomus kitt
Wild
Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea
Fishing area : Manche Est (VIId) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)
Pleuronectes platessa
Pleuronectes platessa
Wild
Coastline : Channel/North Sea
Fishing area : (Va) Icelandic waters - (VIIa) Mer d'Irlande - Mer du Nord (IV) - VIIh à k
Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.
•500 gr de tomme au foin•500 gr de tomme de cidre•500 gr de filets de...
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