Aperitiff Inngang Rett

Sardinklubbsandwich med rugbrød, hvitløksblomst, olivette-tomater og hardkokt egg

Av Chef Gaël ORIEUX

Sardinklubbsandwich med rugbrød, hvitløksblomst, olivette-tomater og hardkokt egg
20 min
Tilberedning
10 min
Koking
30 min
Totalt
Enkelt
Nivå
1
Personer

Ingredienser

  • 6 sardiner
  • 500 g grovt salt
  • 3 fedd hvitløk
  • Fyll til club sandwich
  • 3 skiver rugbrød
  • 2 egg
  • 2 stk. Olivette-tomater
  • 25 g romanosalat
  • 3 fedd hvitløk
  • Olivenolje
  • Majones:
  • 1 eggeplomme
  • 10 g sennep
  • Peanøttolje
  • Sherryeddik

Forberedelse

1
Tilberedning av sardiner – Fileter sardinene med en kniv. Legg et lag grovt salt, sardinfileter og finhakket hvitløk på et bakebrett. Dekk det hele med et nytt lag grovt salt og la det stå i kjøleskapet i 6 timer. Når de er marinert, skyll sardinfilene med kaldt vann og legg dem til side i et tørt kjøkkenhåndkle i kjøleskapet.
2
Forberedelse av klubben – Vask og skrell olivette-tomatene for å fjerne skallet. Skjær tomatene i 3 mm tykke skiver på tvers og sett dem til side i kjøleskapet. Kok opp vann i en kjele og legg eggene i vannet 10 minutter etter at vannet har begynt å koke. Ta dem opp, la dem avkjøles og fjern skallet. Skjær dem i 3 mm tykke skiver på tvers og sett dem i kjøleskapet. Rens romainesalatbladene og skjær dem i tynne skiver på 5 mm. Sett til side i kjøleskapet.
3
Tilberedning av majones – Ha eggeplommen, sennep og krydder i en bolle, og visp det hele sammen med jordnøttolje. Avslutt med litt sherryeddik.
4
Ferdigstilling og anretning – Rist rugbrødskivene på begge sider. Bland majonesen med de oppskårne romainesalatbladene. Fordel salaten blandet med majones på de to første brødskivene, deretter sardiner, krydrede tomatskiver og hardkokte egg. Legg de to identiske skivene oppå hverandre, og avslutt med den siste skiven. Anrett på tallerken med en sardin og hvitløksblomst dryppet med olivenolje. Pynt med noen tomatbiter, egg og en hel sardin.