Aperitif
Wejście
Ostrygi w galarecie z dwoma rodzajami cytryn i pieprzem Timut
Par Par Régis-Hubert CLECH
Przepis pochodzi z książki „Od morza do talerza – Kanał La Manche i Morze Północne” autorstwa Régisa-Huberta CLECHA, z ilustracjami Bruno GHYSA.
30 min
Préparation
Łatwe
Niveau
4
Personnes
Składniki
- 24 ostrygi nr 3
- 2 limonki
- 2 żółte cytryny
- Żel na zimno lub agar-agar
- Pieprz Timut
Przygotowanie: 30 minut, a następnie 1 godzina w lodówce
1
Zetrzyj bardzo cienką skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Zanurz skórki w wrzącej wodzie na minutę, a następnie natychmiast je schłodź.
2
Otworzyć ostrygi. Odlać pierwszą wodę i zachować ją. Oddzielić mięsień.
3
Wymieszać wodę z ostryg z sokiem z cytryn i dodać galaretkę lub agar-agar, przestrzegając zalecanej dawki. Dodać startą skórkę z cytryny i doprawić pieprzem.
4
Ułóż ostrygi na talerzu i polej je sosem, uważając, by nie wylał się poza muszle.
5
Przed podaniem wstaw do lodówki na godzinę. Smacznego!