Rett

Fiskfilet af havål med hvid ris

Denne opskrift blev udviklet i forbindelse med »Semaines de la Mer«, der blev arrangeret af CPIE Flandres-Maritimes.

Fiskfilet af havål med hvid ris
40 min
Préparation
45 min
Cuisson
85 min
Total
Let
Niveau
2
Personnes

Ingredienser

  • 2 pigghå
  • 800 g ris
  • Grovt salt
  • Hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 800 g løg
  • 1 tomat
  • 10 cl fløde
  • Tomatsaft
  • Olivenolie
  • Curry
  • Salt, peber
  • Koriander

Forberedelse

1
Rens havkatten og fileter den. Pas på ikke at stikke dig på rygstikkene. Sæt den til side.
2
Kog risen i 20 minutter i saltet vand. Hæld vandet fra risen.
3
Skræl grøntsagerne, skær løget i fine skiver og hak hvidløgsfeddet. Skræl tomaten, fjern kernerne og skær den i grove stykker. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i fine skiver.
4
Sved løg, peberfrugt, hvidløg og tomat i lidt olivenolie i en stegepande.
5
Tilsæt tomatpuré og smag til. Tilsæt fløde, lad det simre, og smag til igen. Tilsæt finthakket koriander.
6
Steg fileterne i en godt opvarmet stegepande med lidt olivenolie i et par minutter.
7
Anret risen i en kuppelform eller på anden måde, og læg grøntsagerne og havkatfileterne ved siden af. God appetit!