Πιάτο

Φιλέτο χελιού με λευκό ρύζι

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε στο πλαίσιο των «Εβδομάδων της Θάλασσας», που διοργανώθηκαν από το CPIE Flandres-Maritimes.

Φιλέτο χελιού με λευκό ρύζι
40 ελάχ
Παρασκευή
45 ελάχ
Μαγείρεμα
85 ελάχ
Σύνολο
Εύκολο
Επίπεδο
2
Ανθρωποι

Συστατικά

  • 2 Βίβες
  • 800 γραμμάρια ρύζι
  • Χοντρό αλάτι
  • Σκόρδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 800 γραμμάρια κρεμμύδια
  • 1 ντομάτα
  • 10 cl κρέμα γάλακτος
  • Συμπύκνωμα ντομάτας
  • Ελαιόλαδο
  • Κάρυ
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Κόλιανδρο

Προετοιμασία

1
Καθαρίστε τα ψάρια και αφαιρέστε τα φιλέτα. Προσέξτε να μην τρυπηθείτε από τα ραχιαία αγκάθια. Αφήστε τα στην άκρη.
2
Βράστε το ρύζι για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το ρύζι.
3
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το σκελίδα σκόρδο. Ξεφλουδίστε την ντομάτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε κομμάτια. Πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε λεπτές φέτες.
4
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και την ντομάτα σε λίγο ελαιόλαδο.
5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αφήστε το να σιγοβράσει και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
6
Τηγανίστε τα φιλέτα σε καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.
7
Διαμορφώστε το ρύζι σε σχήμα θόλου ή όπως αλλιώς προτιμάτε, προσθέστε τα λαχανικά και τα φιλέτα κοκκινοψαριού στο πλάι. Καλή απόλαυση!