Gli acquari pionieri
Nausicaá, Centro nazionale del mare, è un centro di divulgazione scientifica che sensibilizza il pubblico sul legame che unisce l’uomo all’oceano.
Nausicaá è uno spazio di scoperta straordinario, dove i visitatori possono ammirare la bellezza del mondo marino, comprendere le sfide ambientali e, soprattutto, imparare ad amare e a proteggere l’oceano.
L’Acquario di Genova è un centro educativo, scientifico e culturale che si propone di sviluppare e consolidare la consapevolezza delle relazioni sostenibili che l’uomo e il mare possono instaurare. Questo acquario accoglie ogni anno oltre 1.300.000 visitatori provenienti dall’Italia (principalmente dal nord e dal centro del Paese) e dalla maggior parte dei paesi europei, con una piccola percentuale di visitatori provenienti da altri continenti.
L’Aquarium Finisterrae è un centro scientifico dedicato alla divulgazione scientifica sul tema marino e all’educazione ambientale. Il suo obiettivo principale è promuovere la conservazione dell’oceano attraverso l’approfondimento delle conoscenze e il coinvolgimento emotivo. È gestito dai Musei scientifici di La Coruña, che dipendono dal Comune della città e di cui costituisce parte integrante
I coordinatori regionali
Il Centre National de la Mer coordina la redazione degli elenchi di raccomandazioni per il litorale della Manica e del Mare del Nord, da Dunkerque a Cherbourg. È sempre a Nausicaa che si trova il team di Mr.Goodfish, che si occupa della redazione delle liste stagionali per tutte le zone costiere, delle attività di promozione e comunicazione del programma a livello nazionale, del monitoraggio degli aderenti e della vita della comunità Mr.Goodfish. Il team è composto da:
- Justine LELEU-DELETTRE, Responsabile del programma Mr.Goodfish
- Margaux BOUSSEMAERE, Responsabile di progetto Mr.Goodfish (fase a monte della filiera)
- Paul RUCHON, Responsabile di progetto Mr.Goodfish (fase a valle della filiera)
Rappresentata da Jérôme NICOL, l’azienda organizza i comitati incaricati di redigere gli elenchi per la zona della Bretagna/Atlantico. Da ottobre 2021, la SASU CADK e il programma Mr.Goodfish collaborano per sensibilizzare in modo obiettivo sia il pubblico che i professionisti del settore alla conservazione delle risorse ittiche. Consente inoltre di facilitare e sviluppare gli scambi tra produttori, trasformatori, uffici acquisti, ristoratori, grossisti ittici… mobilitando ogni 3 mesi i professionisti per esaminare le diverse specie raccomandate da Mr.Goodfish.
Dall’inizio del 2025, Planet Ocean Montpellier coordina la redazione degli elenchi stagionali dei prodotti ittici sostenibili per il Mediterraneo.
Forte della propria esperienza e del proprio impegno a favore della salvaguardia delle risorse marine, Planet Ocean Montpellier lavora in stretta collaborazione con il team di Mr.Goodfish, ma anche con esperti scientifici e professionisti locali del settore, per individuare le specie acquatiche da privilegiare in ogni stagione. Integrando i criteri di sostenibilità di Mr.Goodfish, Planet Ocean Montpellier contribuisce attivamente a promuovere un consumo più responsabile e a sensibilizzare il grande pubblico sulle sfide legate alla conservazione degli ecosistemi marini nel Mediterraneo.
I partner scientifici
Planète Mer è un’associazione. Si occupa della tutela della vita marina e delle attività umane che da essa dipendono. I suoi obiettivi sono garantire la sostenibilità delle risorse e dell’occupazione attraverso uno sfruttamento sostenibile dell’ambiente marino, nonché ripensare le attività umane per proteggere, gestire o ripristinare gli ecosistemi che le sostengono.
L’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura è la più grande e antica organizzazione ambientale globale al mondo. Il suo ruolo è quello di influenzare, incoraggiare e aiutare le società di tutto il mondo a preservare l’integrità e la diversità della natura e a garantire che qualsiasi utilizzo delle risorse naturali sia equo ed ecologicamente sostenibile.
L’Ifremer svolge attività di ricerca, promuove l’innovazione e fornisce consulenze per proteggere l’oceano, sfruttarne le risorse in modo responsabile e condividere i dati marini.
I partner professionali
Gaël Orieux
«Quando ho aperto il ristorante “Auguste”, mi sono interessato a ciò che allora mi sembrava una novità: la fragilità delle risorse marine. Non si trattava solo di scegliere del buon pesce, ma di acquistarlo in modo intelligente. Ho partecipato allo sviluppo del programma Mr.Goodfish fino a diventarne il padrino. Mr.Goodfish è lo strumento ideale. È chiaro, logico e semplice (…).»
Les Halles METRO, leader nel settore della vendita all’ingrosso self-service, è stato il primo grossista alimentare a siglare un accordo di collaborazione con Nausicaa per diffondere e implementare nei propri magazzini l’iniziativa Mr.Goodfish a favore della pesca sostenibile. Dal 2012, i 99 punti vendita francesi propongono ai propri clienti le specie raccomandate da Mr.Goodfish e li incoraggiano ad aderire al programma.
Per sensibilizzare il pubblico e gli operatori del settore e garantire un futuro alle specie minacciate, Auchan ha avviato una collaborazione con Mr.Goodfish nel 2018.
Inizialmente l’azienda si è concentrata sulle specie d’allevamento e, dall’inizio del 2020, si è impegnata anche a favore delle specie selvatiche. Auchan ha così formato i propri collaboratori e fornitori sulle specie sostenibili e di stagione e propone ai propri clienti, al banco e in vaschetta, le raccomandazioni di Mr.Goodfish.
Pour de Bon propone in vendita diretta i migliori produttori, allevatori, macellai artigianali, salumieri, droghieri, viticoltori, orticoltori, pescivendoli e ristoratori provenienti da ogni angolo della Francia.
Sono rigorosamente selezionati in base a criteri ufficiali di qualità (Meilleurs Ouvriers de France, marchio DOP, DOC, Bio o AB, Collège Culinaire de France, medagliati al Concours Général Agricole…) ma anche, e più in generale, sulla base di pratiche di produzione sostenibili e artigianali, nel rispetto dell’ambiente.
Dal 2018, Bureau VERITAS garantisce il controllo di tutti i professionisti coinvolti nell’iniziativa Mr.Goodfish. Questa collaborazione assicura il corretto rispetto dei criteri di Mr.Goodfish da parte di tutti gli aderenti al programma.
InnovaFeed produce una nuova fonte proteica derivata dall’allevamento di insetti e destinata all’alimentazione dei pesci d’allevamento. In natura, alcune specie come la trota e il salmone si nutrono in parte di insetti: si tratta quindi di un ritorno alle origini per questi pesci, eccellenti predatori di mosche! Gli insetti contribuiscono allo sviluppo di un’acquacoltura sostenibile che riduce la pressione sulle nostre risorse oceaniche per garantire pesce di qualità oggi e domani.
I partner istituzionali
Mr.Goodfish beneficia del supporto tecnico della Direzione della pesca marittima e dell’acquacoltura.
Ci sostengono inoltre:
Il Comitato Nazionale per la Pesca Marittima e l’Allevamento Marino è stato uno dei primi partner del programma. Anche i vari comitati regionali sono coinvolti e sostengono Mr.Goodfish.
Potete trovare i consigli di Mr.Goodfish per questa stagione sul sito web del Comitato per la Pesca cliccando qui.
Boulogne-sur-Mer Développement Côte d’Opale sta mettendo a punto una strategia globale di animazione, promozione e comunicazione che coinvolga tutti gli attori della filiera dei prodotti ittici di Boulogne-sur-Mer, INSIEME E PER i professionisti: «Boulogne-sur-Mer, il mare in diretta».
Maggiori informazioni: v.rioust@boulogne-developpement.com
Euro-Toques continua a impegnarsi attivamente nella tutela dei prodotti ittici e nel 2018 riproporrà una settimana dedicata al merlano nei ristoranti affiliati a Euro-Toques. «La nostra posizione di lobbista a Bruxelles ci permette inoltre di trasmettere le informazioni alla Commissione Europea attraverso il nostro Ufficio Euralia, che si occupa di monitorare tutte le novità. Euro-Toques, 250 chef al vostro servizio in Francia e 2000 in Europa.»
L’UMIH è la principale organizzazione professionale che riunisce bar, alberghi, ristoranti e locali notturni indipendenti in Francia. Nata dall’unione di diverse associazioni di categoria, l’UMIH rappresenta, difende e promuove i professionisti indipendenti del settore alberghiero, della ristorazione, dei bar, delle caffetterie, delle brasserie, della vita notturna e delle professioni stagionali, in tutte le regioni e i dipartimenti della Francia.
Questa alleanza riunisce acquari che hanno un programma simile a Mr.Goodfish, come OceanWise all’Acquario di Vancouver (Canada), Seafood Watch all’Acquario di Monterey (USA), MarViva in Costa Rica, ecc.
È stata creata con l’obiettivo di condividere conoscenze, esperienze, strumenti di comunicazione e reti.
L’Associazione nazionale per la tutela dei consumatori e degli utenti (CLCV) è rappresentata nei comitati incaricati di redigere le liste stagionali di Mr.Goodfish. È grazie all’impegno dell’intero settore ittico e dei consumatori che sarà possibile salvaguardare l’economia della pesca e continuare a consumare i prodotti del mare anche in futuro
Il programma Mr.Goodfish è partner del polo di competitività AQUIMER.
Fondato nel 1999 e riconosciuto come Polo di competitività nazionale dallo Stato nel 2005, AQUIMER è uno strumento al servizio delle imprese, dei ricercatori e dei centri di formazione.
Se desiderate ottenere informazioni sulle proprietà nutrizionali dei prodotti ittici, non esitate a consultare la banca dati NUTRAQUA di AQUIMER.
Oggi non esiste UNA sola agricoltura, ma MOLTE agricolture, plurali e diverse, che coesistono. Accanto all’agricoltura convenzionale e a quella biologica, esiste una terza via, in cui i produttori di ogni filiera agricola operano secondo la stessa logica di responsabilità ambientale, economica, sociale e civile. È in questo slancio che si inseriscono, ciascuno nella propria filiera, l’Associazione Bleu-Blanc-Cœur, l’Associazione Demain la Terre, la Filiera CRC® e l’Associazione Vignerons Engagés. Insieme, questi quattro attori principali dell’agricoltura francese hanno co-fondato il Collectif de la Troisième Voie des Filières Agricoles Responsables. Nel 2020 sono stati raggiunti dal programma Mr.Goodfish per rappresentare la filiera dei prodotti ittici.
«Il Tour des Terroirs è un’associazione che ha lo scopo di promuovere il potenziale gastronomico e culturale delle regioni, valorizzando al contempo il savoir-faire e i prodotti locali. Per raggiungere il proprio obiettivo, l’associazione censisce, informa, riunisce e mette in contatto tutti i professionisti che contribuiscono al “mangiare bene”».
Attingendo a competenze, prodotti, tradizioni, ricette e professionisti del settore, l’Académie Nationale de Cuisine valorizza da sempre la gastronomia e ne perpetua la tradizione sostenendo i giovani e la formazione nei mestieri della ristorazione, sia in cucina che in sala, ed è presieduta, dal gennaio 2025, da Éric Vandevelde. Ha inoltre forgiato la propria identità attraverso l’organizzazione di numerosi eventi che scandiscono l’attualità dei mestieri della ristorazione e interventi in occasione di numerose manifestazioni culinarie…
L’associazione Baie de Somme Zéro Carbone, fondata da operatori del settore turistico nel 2009, si impegna a preservare questo gioiello naturale che è la Baie de Somme. I nostri membri si impegnano a promuovere un turismo responsabile e a rendere la loro attività professionale più sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Attraverso azioni concrete, i membri della rete BSZC si impegnano a:
- Agire in conformità con lo statuto dell’associazione, condividere le buone pratiche e le opportunità, in un’ottica di intelligenza collettiva.
- Impegnarsi nella ricerca stringendo collaborazioni con le università, seguendo tirocini di master e organizzando convegni aperti a tutti.
Organizzare iniziative e eventi di rilievo per sensibilizzare l’opinione pubblica e promuovere la collaborazione tra gli attori locali, in particolare per potenziare l’impatto dei circuiti corti e dell’ecomobilità.
Disciples Escoffier International è stata fondata il 21 aprile 1954 a Nizza da Jean Ducroux, chef della città ed ex allievo di Auguste Escoffier.
Data la sua dimensione, l’associazione ha deciso di organizzarsi in delegazioni. Ci sono in tutto 46 delegazioni, ognuna con il proprio modo di gestirsi, ma sono collegate tra loro e guidate dal Magistère des Disciples Escoffier International, che si trova in Francia, a Villeneuve Loubet, la città natale di Auguste Escoffier.
Nonostante l’indipendenza di queste delegazioni, esse rimangono quindi unite dalla stessa strategia e dalla stessa linea guida, organizzate dalla sede dell’associazione in Francia. Nicolas Sale, l’attuale presidente internazionale dei Disciples Escoffier, ha definito «tradizione, creatività, innovazione, solidarietà e amicizia» come base dell’impegno dell’associazione. I membri di tutto il mondo condividono e trasmettono le loro conoscenze oltre i confini e continuano a vivere «lo spirito Escoffier».
Attiva a livello internazionale, la Fondazione Principe Alberto II di Monaco (FPA2) si propone di riunire scienziati, responsabili politici, attori economici e della società civile attorno a un obiettivo fondamentale per il nostro futuro: la salvaguardia dell’oceano e della terra. L’impegno costante della Fondazione ha permesso di ottenere risultati incoraggianti sia nella salvaguardia delle specie minacciate che nel miglioramento delle condizioni di vita delle comunità rurali, grazie all’introduzione di nuove soluzioni sostenibili ed etiche.
I centri di formazione
Diversi acquari e centri scientifici propongono ai propri visitatori il programma Mr.Goodfish:
