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Dica culinária: O atum mal passado

Psst… O vencedor do concurso Mr.Goodfish revela-vos algumas dicas para realçar o sabor dos peixes da família do atum, e mais especificamente do atum!

Dica culinária: O atum mal passado
10 min
Preparação
10 min
Culinária
20 min
Total
Médio
Nível
4
Pessoas

Ingredientes

  • Um grande pedaço de atum cru
  • Azeite
  • Feijões ou ervilhas
  • 5 tomates
  • Molho de soja
  • Sementes de sésamo

Preparação

1
Atenção: este tipo de cozedura requer especial atenção!
2
Acima de tudo, não se deve ter medo de cortar belas fatias de atum. Numa frigideira bem quente, com um fio de azeite, salteia-se durante 1 minuto de cada lado.
3
Para obter um melhor resultado na cozedura, o chef sugere que retiremos o atum do frigorífico cerca de quinze minutos antes de o cozinhar (tal como acontece com a carne).
4
E com o que se pode acompanhar o atum? Legumes verdes, como feijão verde ou ervilhas, são perfeitos. E não nos esqueçamos, sobretudo, das rodelas de tomate e, para temperar tudo, do molho de soja e do sésamo, que combinam muito bem!
5
Atenção! Se pretender consumir peixe cru, marinado ou pouco cozinhado, lembre-se de congelar os produtos durante 7 dias num congelador doméstico antes do consumo. Caso contrário, o tempo de cozedura recomendado é de, pelo menos, 1 minuto a 60 °C no centro do produto.