Előétel
Fogás
Saint-Jacques-du-Boulonnais, gomba és bardok krémje
50 min
Készítmény
45 min
Főzés
95 min
Teljes
Átlagos
Szint
2
Emberek
Hozzávalók
- 1,5 kg fésűkagyló
- 2 kg Charlotte típusú burgonya
- Fokhagyma
- Echalotte
- Citrom
- 250 gr vaj
- 1 csokor vízitorma
- Fehérbor
Előkészítés
1
Hámozza ki a fésűkagylókat úgy, hogy a húsát és a héjszéleket megőrizze.
2
A diót nedves ecsettel, a leveleket pedig bő vízzel tisztítsák meg.
3
A zöldhagymát, a kis hagymát és az apróra vágott fokhagymát egy kis vajon megpirítjuk. Fehérborral leöntjük, tejszínnel felhígítjuk, majd 20 percig főzzük.
4
Készítsen gombakrémlevest a szeletelt gombák háromnegyedéből és tej-tejszín keverékéből.
5
Töltsék meg a fésűkagylókat 3 gombaszelettel (vagyis helyezzenek gombaszeleteket a kagylókra vágott bevágásokba).
6
A fésűkagylókat vajban egy oldalukon megpirítjuk.
7
Ízesítsük utána, majd tálaljuk harmonikusan egy mély tányérban, és a tetejére tegyünk néhány nagyon vékony gombaszeletet díszítésként.