Glavni obrok

Chirachi s gilthead seabreamom

Chirachi s gilthead seabreamom
40 min
Priprema
25 min
Kuhanje
65 min
Ukupno
Srednje
Razina
4
Ljudi

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 fileta crvenog brancina – 300 g japanske kratkovilice riže
  • 50 ml rižinog octa - 2 limuna
  • 370 ml vode - 1 žlica šećera
  • Sojin umak – prstohvat soli – sjemenke sezama
  • 1 žlica šećera
  • 2 limuna
  • Za ukras: soja sos, prstohvat soli, sezamova sjemenka

Priprema

1
Prvi korak je temeljito isprati rižu. Da biste to učinili, stavite je u zdjelu i prelijte hladnom vodom, nježno miješajući rukom. Nakon što je isperete tri puta, ostavite je da odstoji oko 30 minuta. Za kuhanje stavite rižu u lonac s potrebnom količinom vode i poklopite. Dovedite vodu do ključanja, zatim smanjite vatru na najmanju i kuhajte 15 minuta. Maknite lonac s vatre i ostavite rižu da odstoji još 10 minuta. Mali savjet izravno iz Japana: kako biste osigurali savršeno kuhanu rižu, ključno je ne podizati poklopac tijekom cijelog procesa kuhanja – od početnog jakog zagrijavanja pa sve do 10 minuta nakon skidanja s vatre.
2
Dok se riža odmara, zagrijte ocat i šećer zajedno dok se šećer ne otopi. Nakon 10 minuta, podignite poklopac, prebacite rižu u zdjelu za miješanje (pazeći da ne polomite zrnca) i dodajte zaslađeni ocat, temeljito promiješajte. Na kraju, ostavite rižu da se hladi oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
3
Priprema ribe: 5 minuta. Prva stvar koju treba imati na umu pri jedenju sirove ribe jest pridržavanje higijenskih smjernica. Da biste to učinili, ribu morate zamrznuti na -20 °C najmanje 48 sati ili na -18 °C 96 sati kako biste izbjegli rizik od zaraze parazitima. Zatim je dovoljno samo odmrznuti ribu i narezati je na tanke ploške.
4
Vrijeme pripreme: 5 min. Za posluživanje stavite rižu na dno zdjele i na vrh posložite kriške brancina. Završite dodavanjem malo limunova soka, malo sojinog umaka i nekoliko sjemenki sezama po vrhu.