Hauptgericht

Aalfilet mit weißem Reis

Dieses Rezept wurde im Rahmen der „Semaines de la Mer“ (Wochen des Meeres) zubereitet, die vom CPIE Flandres-Maritimes organisiert wurden.

Aalfilet mit weißem Reis
40 min
Vorbereitung
45 min
Kochen
85 min
Gesamt
Einfach
Ebene
2
Menschen

Zutaten

  • 2 Dornen
  • 800 g Reis
  • Grobes Salz
  • Knoblauch
  • 1 rote Paprika
  • 800 g Zwiebeln
  • 1 Tomate
  • 10 cl flüssige Sahne
  • Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Curry
  • Salz, Pfeffer
  • Koriander

Vorbereitung

1
Die Meerbarben ausnehmen und filetieren. Dabei darauf achten, sich nicht an den Rückengräten zu stechen. Beiseite stellen.
2
Den Reis 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Den Reis abgießen.
3
Das Gemüse schälen, die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehe zerkleinern. Die Tomate schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und fein hacken.
4
Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomate in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen.
5
Tomatenmark hinzufügen und abschmecken. Sahne hinzufügen, köcheln lassen, gegebenenfalls nachwürzen. Den gehackten Koriander unterrühren.
6
Die Filets in einer gut erhitzten Pfanne mit etwas Olivenöl einige Minuten anbraten.
7
Den Reis zu einer Kuppel oder nach Belieben anrichten, das Gemüse und die Elritzenfilets daneben legen. Guten Appetit!