Hauptgericht

Fondue mit „Tomme“-Käse aus La Chapelle St-Jean, geräucherten Makrelen und Äpfeln

Von Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet

Dieses Rezept wurde auf der Internationalen Landwirtschaftsmesse 2017 vorgestellt.

Fondue mit „Tomme“-Käse aus La Chapelle St-Jean, geräucherten Makrelen und Äpfeln
35 min
Vorbereitung
10 min
Kochen
45 min
Gesamt
Einfach
Ebene
4
Menschen

Zutaten

  • 500 g Heu-Tomme
  • 500 g Cidre-Tomme
  • 500 g geräucherte Makrelenfilets
  • 0,5 l Apfelwein oder Bier
  • 4 Äpfel
  • 1 Baguette
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft
  • Knoblauch
  • Pfeffer

Vorbereitung

1
Die Tomme-Käse in Würfel schneiden und dabei die Rinde entfernen. Beiseitestellen.
2
Die beiden Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
3
Das Brot in Stücke schneiden.
4
Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5
Die geräucherten Makrelenfilets in Stücke schneiden und kühl stellen.
6
Den Käse mit dem Knoblauch und der Hälfte des Bieres oder Cidres in einer Pfanne schmelzen lassen. Die restliche Flüssigkeit hinzufügen, bis ein gleichmäßiges, cremiges Fondue entsteht, das nicht zu flüssig ist. Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
7
Einfach so servieren, damit die Gäste abwechselnd Makrelenwürfel, Brot und Apfelwürfel darin tunken können. Guten Appetit!