Aperitiv Jídlo Vstup

Klubový sendvič se sardinkami na žitném chlebu, česnekovými výhonky, rajčaty „olivette“ a vařeným vejcem

Autor: Chef Gaël ORIEUX

Klubový sendvič se sardinkami na žitném chlebu, česnekovými výhonky, rajčaty „olivette“ a vařeným vejcem
20 min
Příprava
10 min
Vaření
30 min
Celkový
Snadné
Úroveň
1
Lidé

Složení

  • 6 kusů sardinek
  • 500 g hrubé soli
  • 3 stroužky česneku
  • Náplň do klubového sendviče
  • 3 plátky žitného chleba
  • 2 vejce
  • 2 kusy rajčat Olivette
  • 25 g římského salátu
  • 3 stroužky česneku
  • Olivový olej
  • Majonéza:
  • 1 žloutek
  • 10 g hořčice
  • Arašídový olej
  • Sherry ocet

Příprava

1
Příprava sardinek – Sardinky nakrájejte nožem na filety. Na plech nasypte vrstvu hrubé soli, na ni položte sardinkové filety a na jemno nakrájený česnek. Vše přikryjte další vrstvou hrubé soli a nechte 6 hodin v ledničce. Po marinování sardinková filé opláchněte studenou vodou a odložte je do suché utěrky v lednici.
2
Příprava v klubu – Rajčata olivette umyjte a oloupejte, abyste odstranili slupku. Nakrájejte je na 3mm plátky napříč a odložte do lednice. V hrnci přiveďte vodu k varu a vložte do ní vejce; po 10 minutách od začátku varu je vyjměte. Nechte je vychladnout a oloupejte. Nakrájejte je na plátky o šířce 3 mm a odložte do lednice. Očistěte listy římského salátu a nakrájejte je na tenké proužky o tloušťce 5 mm. Odložte do lednice.
3
Příprava majonézy – Do mísy dáme žloutek, hořčici a koření a vše metličkou vyšleháme s arašídovým olejem. Na závěr přidáme trochu sherry octa.
4
Dokončení a servírování – Plátky žitného chleba opečte z obou stran v toustovači. Majonézu smíchejte s nakrájenými listy římského salátu. Na první dva plátky chleba rozložte salát smíchaný s majonézou, poté sardinky, ochucené plátky rajčat a vařená vejce. Položte dva stejné plátky na sebe a zakončete posledním plátkem. Na talíř naservírujte jednu sardinku a stroužek česneku pokapaný olivovým olejem. Ozdobte několika kostičkami rajčat, vejcem a celou sardinkou.