Často kladené otázky

Ne, a čísla hovoří jasně. Podle FAO (SOFIA-2024) je na celosvětové úrovni 50,5 % komerčních rybích populací (1) vyhodnocených v roce 2021 plně využíváno, což vylučuje jakékoli zvýšení intenzity lovu, 37,7 % je nadměrně využíváno. Pouze 11,8 % populací je dnes považováno za „nedostatečně využívané“.  

(1) Populace je skupina ryb (nebo její část) vyskytující se v určité geografické oblasti, která nemá žádné nebo jen minimální kontakty s sousedními populacemi (P. Cury – IRD) a kterou lze proto spravovat samostatně. Hranice nebo rozsah populace jsou stanoveny úmluvou. 

Protože se rybolov rozvíjel bez omezení, v přesvědčení, že moře je nevyčerpatelné. Na rozdíl od toho, jak se často uvádí, rybolov není produkce. Jedná se o „odběr“, který závisí na přírodním zdroji a na daném území. Právě proto, že jsme bohužel tyto základní skutečnosti ignorovali, je současný celkový stav rybích zdrojů ve světě znepokojivý. Za posledních 50 let se rybolovné techniky značně vyvinuly. Lodě jsou výkonnější a techniky vyhledávání ryb jsou stále účinnější. Pro rybu se stalo téměř nemožné uniknout modernímu rybolovu. 

Pokud jsou rybí populace předmětem pečlivého vědeckého sledování a jsou spravovány udržitelným způsobem, pozorujeme pozitivní účinky; právě to lze pozorovat u některých evropských populací.  

Kromě toho moderní problémy, jako je znečištění a emise skleníkových plynů, které jsou příčinou okyselování oceánů a globálního oteplování, přispívají k narušení biologické rozmanitosti oceánů.  

Stručně řečeno: rybí populace představují kapitál, který každoročně přináší výnosy. Jde o to tento kapitál chránit a v případě potřeby jej obnovit, aby bylo možné lovit udržitelným způsobem a v dlouhodobém horizontu odebírat pouze výnosy.  

Úplné vyhynutí rybího druhu, jako je treska nebo tuňák červený, je sice možné, ale velmi nepravděpodobné. Vždy zůstane několik tisíc jedinců, kteří by měli být schopni druh udržet. Je však třeba mluvit v podmíněném způsobu, protože jedna věc je jistá: i obrovské populace se mohou pod náporem nadměrného lovu náhle zhroutit. To se v posledních letech stalo u tuňáka obecného, známého jako středomořský tuňák (Thunnus thynnus), a totéž se stalo i u tresky obecné na Velkých bancech u Newfoundlandu.  

V roce 1970 činil odlov tresky obecné na Velkých bancech u Newfoundlandu až 800 000 tun ryb. Po více než století, počínaje „terre-neuvas“, byla treska symbolickým druhem pro mnoho rybářů. Od 90. let 20. století došlo u tohoto druhu k bezprecedentnímu a náhlému kolapsu populací. V roce 1992 bylo zavedeno moratorium, které zakazovalo jakýkoli rybolov, dokud populace nevykáže závažné známky zotavení. Toto opatření připravilo o práci desítky tisíc lidí. Podle kanadských vědeckých odhadů zůstává biomasa i po 30 letech moratoria hluboko pod historickými úrovněmi a neumožňuje normální biologické fungování populace. Vědecké studie ukazují, že ekosystém přešel do nového rovnovážného stavu, který je pro tresku méně příznivý: 

Došlo k celkové změně potravního řetězce, která se projevila nárůstem počtu bezobratlých (krevety, krabi) a poklesem počtu klíčových kořistních ryb. Tato proměna omezila návrat tresky, jedná se o jev ekologické blokády popsaný v několika ekosystémových studiích. 

Ještě horší je, že v této oblasti údajně nahradily tresku jiné druhy, které nemají prakticky žádný ekonomický význam. K tomu se přidaly další faktory bránící obnově populace tresky, jako je změna klimatu a vysoká přirozená úmrtnost. Tento smutně „proslulý“ případ dnes slouží jako příklad toho, jak se v oblasti řízení rybolovu chovat nemáme, ale je třeba konstatovat, že i přes tuto katastrofální zkušenost nejsme v bezpečí před kolapsem některých významných populací.  

Středomořský tuňák červený prošel obtížným obdobím, kdy na počátku 2000. let došlo k poklesu populace tvořící jeho populaci. Tato nadměrně využívaná populace zaznamenala v důsledku nadměrného rybolovu kolaps. V průběhu několika let byla zavedena nebo posílena řada opatření, jako například stanovení minimální velikosti úlovku, harmonogramu rybolovné sezóny, rybolovných povolení atd., s cílem regulovat profesionální i rekreační rybolov. Pro rybáře ve Středozemním moři a na atlantickém pobřeží byl tento druh zásadní. Ekonomika spojená s tímto rybolovem byla proto velmi silně zasažena; mnoho rybářských lodí bylo prodáno, zlikvidováno nebo upraveno pro lov jiných druhů. Od roku 2012 ukazují vědecké údaje neustálé zlepšování. Nejnovější stanoviska ICCAT (Mezinárodní komise pro ochranu tuňáků v Atlantiku) dokazují, že se populace díky vhodným řídicím opatřením obnovila na ekologicky udržitelnou úroveň. Od léta 2018 se proto společnost Mr.Goodfish rozhodla zařadit tento druh do svého sortimentu mimo období jeho rozmnožování. 

Případy „nadměrného rybolovu“ se zaznamenávají již po staletí. Dlouhou dobu se tyto jevy omezovaly na velmi úzké oblasti, kde se lidé živili rybolovem. S rozvojem rybářských flotil a konzervačních technik, které umožnily plavby do větších vzdáleností a na delší dobu, se rybolov postupně rozšířil a následně „globalizoval“, a to tím rychleji, čím více bylo třeba uspokojovat stále rostoucí poptávku. Mezi rokem 1950 a 80. lety vzrostla celosvětová produkce z rybolovu ze 40 milionů tun na přibližně 80 milionů tun ryb. Od té doby se tato „produkce“ ustálila; v roce 2022 dosáhly úlovky z rybolovu celkem 92,3 milionů tun (FAO 2024). Mezitím se však od roku 1950 do současnosti světová populace zvýšila z 2,5 miliardy lidí na téměř 8,1 miliardy. Odborníci odhadují, že do roku 2050 dosáhne počet obyvatel 9,7 miliardy, ale příroda může poskytnout pouze to, co sama vyprodukuje, nic víc.  

Halieutika je věda zabývající se rybolovem, halieutici jsou jejími odborníky a právě oni prostřednictvím četných měření a pozorování sledují zdravotní stav lovených rybích populací, které se nazývají „rybí populace“. Snížení průměrné velikosti ulovených ryb je známkou nadměrného využívání. Dalším znakem nadměrného využívání je ubývání zdrojů, jinými slovy pokles množství ulovených ryb. Jedná se o indikátory, nikoli o důkazy, a teprve na základě neustále opakovaných a ověřovaných pozorování a měření lze dojít k závěru o nadměrném využívání určitého populace. Tato pozorování se provádějí v rámci vědeckých kampaní na oceánografických plavidlech, ale také na lodích profesionálních rybářů.  

Věda však naráží na řadu překážek. Je patrný nedostatek obecných znalostí o mořském prostředí a nedostatek prostředků přidělených výzkumným týmům na studium tohoto obzvláště náročného prostředí. Vždy je snazší vyhodnotit zdroj, když je možné získat celkový přehled o jeho stavu, podobně jako u stáda krav na pastvině. Věda v současné době neumožňuje získat takový celkový obraz o oceánech; stále existují neznámé oblasti, a tudíž i údaje, které nám unikají.  

V závislosti na druhu je vědecké sledování více či méně snadné zavést. V závislosti na biologii daného druhu, jeho způsobu života (benthický, pelagický…) a jeho stanovišti (pobřeží/otevřené moře, v hloubce/na hladině…) je totiž stále obtížnější získat přístup k údajům o celkovém stavu tohoto zdroje.  

Problém spočívá v tom, že populace jsou již dlouho loveny a opatření se většinou přijímají až dodatečně, tedy až ve chvíli, kdy se stav populace stane znepokojivým.  

U některých populací (zejména v severovýchodním Atlantiku, Severním moři a Baltském moři) nebo u některých druhů je stanoven celkový přípustný odlov (TAC). Ten představuje maximální množství, které smí Evropská unie v dané oblasti z dané populace odlovit. Na tomto základě se stanovují kvóty, tedy množství ryb, které mohou být uloveny podle jednotlivých zemí, rybolovných oblastí případně jednotlivých plavidel. V oblastech, jako je Středozemní moře nebo Černé moře, se rybolov řídí omezením rybolovného úsilí na daný zdroj.  

Přijímají se i další opatření, jako je minimální velikost úlovku, která se obvykle vypočítává na základě velikosti pohlavní zralosti. Cílem je zajistit, aby se každá ulovená ryba mohla alespoň jednou rozmnožit. Bohužel, stejně jako u kvót, je třeba rozlišovat mezi takzvanými „biologickými“ minimálními velikostmi, které splňují výše uvedené kritérium, a takzvanými „politickými“ velikostmi, které vědecké poznatky nezohledňují vůbec nebo jen v malé míře, aby uspokojily krátkodobé ekonomické zájmy.  

Je však třeba poznamenat, že stále více rybářů si klade stále přísnější pravidla (např. minimální velikost úlovků vyšší než předepsaná, rybářské sezóny…) s cílem chránit rybolovné zdroje a zajistit si tak svou činnost v krátkodobém, střednědobém i dlouhodobém horizontu. Správné zhodnocení úlovků také umožňuje lepší hospodaření s rybími zdroji: lovit méně, ale lovit lépe. Produkt se na palubě lépe uchovává, kvalita ryb je lepší a jejich prodejní cena stoupá.  

Celkový trend zůstává negativní, skrývá však výrazné regionální rozdíly. Navzdory rostoucímu tlaku na lovné rybolovné zdroje v celosvětovém měřítku nejnovější zpráva FAO zdůrazňuje, že v některých regionech bylo dosaženo skutečného pokroku, zejména v severovýchodním Atlantiku, kde vědecky podložená opatření umožnila snížit rybolovný tlak a zahájit obnovu několika populací. Je však třeba zachovat opatrnost, protože tuto křehkou rovnováhu ohrožuje změna klimatu a zhoršování stavu mořských ekosystémů. 

Ano, nepochybně. Otázkou však je, o jaké ryby, v jakém množství a jaké velikosti jde. Pokud budeme i nadále ryby nadměrně lovit, jedinci už nebudou mít čas se rozmnožovat. Právě to může vysvětlovat současný kolaps některých populací. Skutečné nebezpečí však bezpochyby spočívá ve změně přirozených rovnováh, které nadměrný rybolov způsobuje. Zmizení „velkých ryb“ uvolňuje místo jiným druhům, které se zase samy stávají dravci. Kdysi kořist se stala dravcem larev a mladých jedinců druhu, který ji ještě včera požíral. Základ populace je decimován tímto novým dravcem, často mnohem menšího vzrůstu, který někdy nemá žádný ekonomický význam.  

V současné době stále více vědců zdůrazňuje, že při posuzování stavu populace je třeba brát v úvahu celý potravní řetězec a především celý ekosystém daného druhu.  

Výživová hodnota krilu je velmi sporná, ale to není jádro problému. Těžba krilu znamená využívání základu potravní sítě v oceánech, a tím ohrožuje všechny mořské ekosystémy, které na něm závisí – nejen velryby, ale také malé ryby, které jsou potravou pro větší ryby, ptáky, mořské savce a samozřejmě i pro člověka. Projekty lovu krilu tak představují významnou hrozbu pro celkovou rovnováhu života v oceánech a v dlouhodobém horizontu i pro naše vlastní zásobování potravinami.

Již 60 let zažívá světová akvakultura bezprecedentní rozmach. Ryby, měkkýši, řasy a korýši se produkují ve velkém množství díky velmi rozmanitým chovným technikám, které sahají od extenzivního chovu bez přikrmování až po intenzivní chov zahrnující recyklaci a úpravu vody.  

Pokud jde o akvakulturu ryb (rybářství), je třeba vědět, že se provozuje především ve sladké vodě (2/3 celosvětové produkce ryb). Systémy kontinentální akvakultury se opírají především o chov všežravých nebo převážně býložravých druhů, jako jsou kapři, tilapie a sumci, což přispívá k lepší krmné a energetické účinnosti v celosvětovém měřítku. Mořský
chov ryb (marikultura), který se průmyslově rozvíjí teprve nedávno, nicméně zaznamenává trvalý růst a představuje něco málo přes třetinu celosvětové produkce ryb (FAO 2024). Tento trend je obzvláště výrazný v některých oblastech Asie a Evropy, kde technologické investice a zvládnutí biologických cyklů umožnily rozmach nových odvětví. Z historického hlediska dlouho dominoval mořské akvakultuře jeden druh, a to kranas (zejména kranas japonský). Od 70. a 80. let však významné pokroky umožnily zvládnout rozmnožování a počáteční fáze biologického cyklu mnoha dalších mořských druhů. Tak se postupně rozvinulo chov lososa, mořského okouna, dorady, kambaly a v poslední době také jesetera a dalších druhů s vysokou přidanou hodnotou, což přispělo k diverzifikaci a expanzi světové mořské akvakultury. 

Akvakultura zahrnuje také chov ústřic a mušlí (chov měkkýšů). Jedná se o mimořádně důmyslný způsob, protože využívá přirozenou produkci mikroskopických řas k výživě a růstu měkkýšů.  

Chov ryb, jako je kapr, s využitím řas nebo jiné rostlinné hmoty je rovněž udržitelným řešením, pokud jsou environmentální a hygienické podmínky řádně kontrolovány.  

Chované mořské druhy se živí převážně jinými rybami a jejich masožravost může mít negativní vliv na rybí populace. Tyto druhy potřebují ve své stravě bílkoviny. Ty jim částečně dodávají rybí moučka a oleje pocházející z průmyslového rybolovu. V současné době je podle druhu zapotřebí v průměru 0,5 až 4 kg volně žijících ryb k produkci 1 kg chované ryby. Přibližně 17 milionů tun volně žijících ryb, zejména malých pelagických druhů (sardinky, ančovičky, chinchardy, šproty…), bylo celosvětově použito na výrobu rybí moučky a oleje určených k nepotravinářským účelům, zejména ke krmení zvířat, a především k výživě chovaných ryb. To představuje více než 80 % objemu vodních produktů, které v roce 2022 nejsou určeny k lidské spotřebě (FAO 2024). 

Tlak na tyto pelagické ryby je velmi silný a lze se obávat o udržitelnost těchto populací i o riziko narušení rovnováhy ekosystémů. Jedná se o závažný problém, vzhledem k tomu, že dostupné množství volně žijících ryb je omezené. Proto je nezbytné rozumné využívání zdrojů živočišných bílkovin: rybí moučka vyráběná z populací přísně spravovaných v rámci kvót, využití vedlejších produktů (odřezky z filetování ryb určených k lidské spotřebě), využití odpadu z rybolovu ve složení krmiv pro chov ryb. Všechny tyto živočišné produkty lze v akvakultuře velmi dobře zužitkovat. Kromě toho je vážnou alternativou využití rostlinných bílkovin a bílkovin z hmyzu.  

Podle organizace IFREMER se mořské rybářství v současné době zaměřuje především na druhy s vysokou obchodní hodnotou a u některých druhů již chov téměř nahradil rybolov (9 z 10 konzumovaných lososů a 1 z 2 vyprodukovaných mořských okounů pochází z chovu). 

Ano, divoká ryba sní nejméně stejně tolik jako ryba z chovu, a pravděpodobně dokonce ještě více, protože musí lovit, a tedy vynakládá energii na ulovení kořisti.  

Hlavní rozdíl, který chov přináší, však spočívá v tom, že umožňuje žít miliardám ryb, které by v přírodě nikdy nepřežily. Jde tedy o miliardy dalších úst, které je třeba nakrmit a které představují přebytek, jakousi nadměrnou poptávku ve srovnání s tím, co může příroda poskytnout. Nesmíme zapomínat, že ryby kladou desítky tisíc, často stovky tisíc, někdy i miliony jiker za jeden reprodukční cyklus. Většina těchto jiker nebude nikdy oplodněna a z těch, které budou, se do dospělosti dostane jen několik – 4, 5, 6 nebo 10. Díky současnému výzkumu lze dnes zajistit oplodnění téměř 100 % jiker a velmi vysoké procento mladých ryb se dožije dospělosti. Je tedy nutné krmit všechny tyto ryby, které by v přírodě nepřežily, a právě v tom spočívá problém.  

Divoké ryby, které slouží jako krmivo pro rybí farmy (také nazývané krmné ryby), tvoří základ potravního řetězce v oceánech. Jsou to sardele, sardinky nebo kapelány, které slouží jako potrava pro ryby větší než ony samy (například makrely), které jsou zase požírány tuňáky, ale také ptáky, lachtany, tuleni, žraloky, velrybami a lidmi. Vzhledem k významu těchto druhů v potravním řetězci se odborníci, kteří je loví, musí zavázat k řádné kontrole příslušných populací, jinak hrozí jejich kolaps a s ním i kolaps jejich činnosti. Udržitelným hospodařením s populacemi krmných ryb je zajištěna dlouhodobá dostupnost tohoto zdroje pro celou potravní pyramidu.  

Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) poukazuje na etický problém spojený s využíváním krmných ryb pro účely chovu. Tyto ryby by totiž mohly být přímo konzumovány obyvatelstvem, které nemá k dispozici ani potřebné zdroje živočišných bílkovin, ani prostředky na nákup masožravých ryb z chovu.  

To již platí ve všech chovech masožravých druhů, kde krmivo (podávané ve formě granulí) sestává nejméně z 50 % z rostlinných složek (sójové šrotky a jiné rostlinné bílkoviny, pšeničný lepek, proteagové hráchy, kukuřičný lepek…). Současný výzkum dokonce zvyšuje tento podíl až na 80 %, v některých případech dokonce na 85 %. Je to otázka volby. Můžeme akceptovat, že druhy, které jsou v přírodě výlučně masožravé, se stanou částečně nebo zcela vegetariánskými ? Odpověď na tuto otázku je částečně na zákonodárci. Nicméně je nezbytné zachovat u chovaných ryb, byť jen částečně, výživové vlastnosti volně žijících ryb. Je proto nezbytné jim dodávat „polynenasycené“ mastné kyseliny známé pod názvem „omega-3“, které se vyskytují především… v divokých rybách. Omega-3 se vyskytují také v řasách, což z nich činí slibnou složku pro výrobu náhradních krmných mouček. V současné době probíhá řada pokusů.  

Aby se masožravým rybám zajistily bílkoviny nezbytné pro jejich vývoj, probíhá výzkum nových druhů mouček: hmyzích mouček. Hmyz je součástí přirozené stravy masožravých ryb; v závislosti na jednotlivých druzích hmyzu se liší jeho nutriční vlastnosti, jeho chov je jednoduchý a rychlý, a proto představuje vynikající náhradu. V každém případě je třeba mít na paměti, že v určitém okamžiku budeme vždy omezeni množstvím, které může příroda poskytnout.  

Ano, a právě proto je úvaha, že „pokud se rybí populace zhroutí, vždycky tu ještě bude akvakultura“, mylná, ale především nebezpečná. A i kdyby tyto populace zůstaly na současné úrovni, nic by to nevyřešilo. Každý rok se celosvětovým lovem uloví přibližně 92 milionů tun ryb a vodních živočichů. Odhozy do moře se dnes odhadují na přibližně 9 milionů tun ročně, zatímco do přístavů se vyloží něco přes 83 milionů tun. Z těchto vyložených objemů je téměř 90 % určeno k lidské spotřebě, což představuje přibližně 75 až 77 milionů tun pocházejících přímo z lovu. Nepotravinářské využití představuje přibližně 11 %, tedy téměř 20 milionů tun, z čehož se asi 17 milionů tun zpracovává na rybí moučku a rybí olej, které se používají hlavně ke krmení chovných ryb, ale také pro krmení drůbeže a prasat.
Tyto údaje podle FAO odrážejí dlouhodobý trend nárůstu podílu určeného k lidské spotřebě a stabilizaci, či dokonce relativní pokles objemů určených k průmyslovému zpracování. 

Od roku 2019 zavazuje cíl „nulových výlovů“ v profesionálním rybolovu, zavedený Evropskou komisí, rybáře k tomu, aby vykládali na břeh určité ryby, které byly dříve vyhazovány zpět do moře (ať už kvůli příliš malé velikosti, která nesplňuje předpisy, kvůli nedostatečné ekonomické hodnotě, nebo proto, že kvóty již byly vyčerpány atd.). Cílem tohoto nařízení je motivovat profesionální rybáře ke zlepšení selektivity lovných zařízení. Jelikož jsou tyto produkty podle předpisů nepřípustné pro přímou lidskou spotřebu, budou využity v kosmetickém průmyslu, ve výzkumu, ale především k výrobě živočišné moučky, která slouží jako krmivo pro chovné ryby.  

Zvažují se i další řešení, která mají omezit dopad akvakultury na ekosystémy a zvýšit produktivitu chovu: například integrovaná multitrofická akvakultura, což je způsob chovu, při kterém „odpad z jednoho druhu slouží jako potrava pro druh jiný“ (Richard, 2009). Při současných technických poměrech umožňují tato čísla předpokládat celosvětovou produkci masožravých ryb v akvakultuře v rozmezí 10 až 20 milionů tun ročně. To však bude vyžadovat globální řízení a větší smysl pro odpovědnost ze strany států i odborníků, a to v zájmu jejich vlastního ekonomického přežití. Trojice pilířů udržitelnosti – životní prostředí, ekonomika a společnost – je v tomto případě aktuálnější než kdy jindy.  

To je pravda, ale v případě tuňáka obecného jsou důsledky tohoto typu chovu přinejmenším stejně problematické jako důsledky chovu jiných masožravých druhů. Tuňák se v klecích vykrmuje, aby se z něj stala „hypertučná“ ryba, která je mezi japonskými spotřebiteli velmi oblíbená. Aby se vykrmil, je krmen ve velkém množství: až 15 kg volně žijících ryb je potřeba k tomu, aby tuňák v kleci přibral 1 kg! To s sebou nese řadu problémů, ale hlavním z nich zůstává skutečnost, že ceny druhů jako jsou kranasi, sardinky, ančovičky nebo makrely, které konzumují zejména země s velmi nízkou kupní silou, prudce vzrostly. Kvůli výkrmu tuňáka červeného pro luxusní trh jsou mnohé populace zbaveny zásadního, ba dokonce životně důležitého zdroje bílkovin pro svou výživu. Je to v světě, který bude v roce 2050 čítat více než 9 miliard lidí, ještě možné? Je to v souladu s koncepcí odpovědného rybolovu Organizace spojených národů?  

Některé typy rybích farem vypouštějí do mořského prostředí velké množství organických látek. Čím více ryby konzumují, tím více látek vypouštějí. Jedná se o závažný problém, zejména v případě chovů tuňáků, kde některé projekty nebyly realizovány právě kvůli nadměrnému znečištění mořského prostředí.  

Pokud jde o první otázku, bylo podniknuto několik pokusů, z nichž jeden byl lákavější než druhý. Je nemožné změřit jejich výsledek, protože mladé larvy nebo rybí plůdky vypuštěné do přírody potkává stejný osud jako ty, které se narodily přirozeně, a to že jsou v 99 % případů sežrány nebo zemřou přirozenou smrtí. Jedním z nejzajímavějších řešení je „sea ranching“, který umožňuje vypustit do moře mladé lososy, kteří se po dlouhé cestě přes otevřený oceán vracejí do své původní řeky. Tito mladí lososi však již nejsou vlastně plůdkem, ale mladými rybami (smolty), jejichž chov je v této fázi z hlediska bílkovin velmi nákladný. Procento návratu zjevně nestačí k zajištění ziskovosti (nebo konkurenceschopnosti) tohoto typu chovu ve srovnání s jinými, intenzivnějšími a lépe kontrolovanými chovy v rámci celého cyklu.  

Zavádějí se i další opatření, jako je vysazování mlžů – jedná se o techniku, která umožňuje rozšířit přirozené populace mladých jedinců. Larvy se líhnou a vyrůstají v líhni, aby byly následně vypuštěny a vysazeny do moře. Dva příklady: jeden v zátoce Saint-Brieuc s mušlemi sv. Jakuba, druhý v zálivu Thau s hřebenatkami, oba na podnět místních profesionálních rybářů. 

Je důležité zohlednit určitá kritéria, abyste se rozhodli správně a nepoškodili přírodní zdroje ani životní prostředí. Mr.Goodfish vám v tom pomůže. Zde jsou kritéria výběru, která společnost Mr.Goodfish uplatňuje u chovaných druhů:  

Krmení akvakulturních druhů   

Druhy je třeba krmit:  

• s přísadami z volně žijících ryb, které jsou přizpůsobeny potřebám vývoje jednotlivých druhů.  

• s udržitelnými surovinami: použité suroviny musí pocházet z udržitelného zdroje, tj. musí být vyrobeny z volně žijících druhů, na které se vztahují kvóty, nebo z druhů s certifikátem udržitelnosti (jejich podíl se v rámci zlepšování postupů postupně zvyšuje). Podporuje se využívání dalších zdrojů surovin, jako jsou vedlejší produkty, řasy, hmyz a len.  

Chovatelské postupy  

Vybrané druhy musí být chovány za optimálních podmínek z hlediska dobrých životních podmínek zvířat a veřejného zdraví:  

• Antibiotika se smí používat pouze na základě veterinárního předpisu a v souladu s evropskými předpisy.  

• Společnost Mr.Goodfish rovněž stanovila maximální roční počet ošetření a přísné podmínky použití. 

• Živočišné druhy musí být chovány v souladu s jejich přirozeným chováním ve volné přírodě, přičemž hustota osazení musí být přizpůsobena každému druhu.  

Dopad na životní prostředí  

Vybrané druhy musí být chovány za optimálních podmínek s ohledem na životní prostředí. Je třeba zachovat dynamickou rovnováhu mezi chovnou oblastí a jejím okolním prostředím:  

• Je třeba zachovat dynamickou rovnováhu mezi produkční zónou a jejím okolím.  

• Chované druhy musí být v daném prostředí přirozeně vyskytující se, pokud se chov provádí v otevřeném prostředí.  

• Druhy musí být krmeny takovým množstvím rybí moučky, které nepřekračuje prahovou hodnotu výtěžnosti stanovenou a optimalizovanou pro daný druh, aby se zabránilo uvolňování organických látek do životního prostředí. 

• Obsah jemných částic v krmivu musí být nižší než 1 %. Přítomnost akvakulturní farmy nesmí mít vliv na kvalitu životního prostředí.  

• Chemické přípravky smí být používány pouze na základě veterinárního předpisu a v souladu s evropskými předpisy. Společnost Mr.Goodfish rovněž stanovila maximální počet ošetření za rok.  

• Při čištění zařízení upřednostňuje společnost Mr.Goodfish použití mechanických nebo biologických postupů.  

• Jednotlivé ukazatele a prahové hodnoty jsou k dispozici podle jednotlivých druhů na webových stránkách www.mrgoodfish.com  

Na trhu dnes existuje řada značek, které spotřebitelům pomáhají orientovat se v produktech z udržitelného chovu. Aby byly výběrové kritéria těchto různých značek srozumitelné široké veřejnosti, rozhodl se program Mr.Goodfish opírat právě o tyto značky: Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global GAP, evropská značka pro bioprodukty, značka „Le Label Rouge“, Best Aquaculture Practices (BAP), charta kvality „Aquaculture de nos régions“…   

Existuje několik „ekoznaček“:  

– MSC: Marine Stewardship Council,  

– Francouzská ekologická značka „Udržitelný rybolov“  

– Friend of the Sea  

– Artysanal…  

Pouze některé z nich splňují pravidla odpovědného rybolovu stanovená organizací FAO. Vzhledem k tomu, že neexistují žádná další doporučení, představují tyto ekologické značky účinný způsob, jak se správně rozhodnout. 

Trawl je velká síť ve tvaru trychtýře, která se vleče za jednou nebo dvěma loděmi v závislosti na druhu rybolovu. Vyznačuje se tím, že velikost ok se postupně zmenšuje od vstupu do kapsy až po konec pytle, který se nazývá „zadní část trawlu“.  Horizontální otevření zajišťují dva rozcházející se panely, které se otevírají díky rychlosti lodi a tlaku vody.  

V závislosti na druhu ryby, na kterou se zaměřují, používají rybáři různé typy vlečných sítí:  

• Cílem dnového lovu je lovit druhy ryb žijící na dně nebo v jeho blízkosti, jako jsou například: treska obecná, treska, mořský čert, sépie, langustina… 

• Pelagická vlečná síť je určena k lovu druhů žijících ve vodním sloupci – mezi hladinou a dnem, jako jsou například: sardele, makrely, sardinky, sledě… 

• Vlečná síť s tyčí se používá hlavně k lovu druhů platýsů: mořského jazyka, platýse…  

Tyto různé typy vlečných sítí umožňují lovit širokou škálu komerčně využitelných druhů ryb vyskytujících se v celé vodní hmotě, od dna až po hladinu.  

Již několik let se vyvíjí značné úsilí o snížení dopadu těchto plavidel na životní prostředí prostřednictvím zdokonalování techniky a regulace intenzity rybolovu. Rybářům jsou tak předpisy stanoveny omezení týkající se: oblastí a období rybolovu, výkonu plavidla či velikosti ok sítí.  

Bylo zahájeno mnoho studií zaměřených na zlepšení selektivity vlečných sítí (velikost ok, selektivní mřížky…), což umožňuje výrazně zvýšit únik organismů, které nejsou cílem rybolovu (druhy a/nebo velikosti). To je například případ francouzského lovu langustiny v Biskajském zálivu.  

U dnového vlečného rybolovu se technika a konstrukce lovných zařízení vyvinuly tak, aby se co nejvíce omezil jejich dopad na mořské dno: gumové podložky na vstupu, které se valí po dně, zdokonalený tvar panelů…  

Zvláštní případ rybolovu vlečnými sítěmi v hlubokých vodách:  

Od počátku 21. století vedou různé organizace lobbistickou kampaň proti rybolovu vlečnými sítěmi v hlubokých vodách. V roce 2016 vyústila tato kampaň v zákaz rybolovu v hloubkách nad 800 metrů ve vodách Evropské unie. V oblastech označovaných jako „zranitelná mořská prostředí“ je hloubka omezena na 400 metrů. V těchto oblastech musí rybáři zdůvodnit své rybolovné činnosti v letech 2009 až 2011.  

Dosud se tato technika uplatňovala v hloubkách až 1 000 metrů a více. V těchto hloubkách se ekosystémy výrazně liší; jsou založeny na druzích s pomalým životním cyklem a pozdním dosažením pohlavní zralosti, jako je například císařská ryba. Druhy žijící v hlubokých vodách je velmi obtížné studovat, existuje jen málo nebo vůbec žádné přesné vědecké sledování. Tyto zvláštnosti, stejně jako ničení hlubokomořských korálů způsobené rybolovným náčiním, byly argumenty, které vedly k úpravě evropských předpisů. Ničení pozorované v minulosti, zejména na počátku hlubinného rybolovu, je dnes omezeno zavedením uzavřených zón a velmi výrazným snížením mezinárodního rybolovného úsilí. Zmenšení ploch dotčených rybolovem umožnilo omezit prostorový dopad hlubinného vlečného rybolovu. Navíc jsou přidělené kvóty snadno splnitelné na pravidelně navštěvovaných lovištích.  

Tato situace omezuje rybolov pomocí vlečných sítí výhradně na sedimentární oblasti, které jsou méně citlivé na dopady.  

Mr.Goodfish ve svých doporučeních uvádí takzvané hlubinné ryby, jako je například mořský jazyk. K tomuto postoji vedlo několik faktorů. Hlubinné druhy, které se objevují na seznamech doporučení, jsou předmětem přísného vědeckého sledování; aktuální údaje ukazují stabilitu populační dynamiky a tyto druhy jsou loveny na úrovni svého maximálního udržitelného výnosu. Plán řízení zavedený pro tyto druhy nám umožňuje odebírat to, co nám příroda poskytuje, aniž by došlo k poškození zdroje – to je dokonalá rovnováha! Dalším důvodem, proč Mr.Goodfish doporučuje některé z těchto hlubinných druhů, je to, že substráty v doporučených oblastech jsou písčito-bahnité a nevyskytují se zde žádné korály.  

Drag, který funguje na stejném principu jako dnový vlečný síť, je rybářské zařízení typu „koš/hrábě“, tažené lodí. Skládá se z pevné konstrukce pokryté kovem nebo sítí a používá se především k lovu měkkýšů. U vchodu, v dolní části, se nacházejí kovové lamely nebo zuby, které umožňují seškrábat první vrstvy mořského dna. Účelem drapáku je sběr měkkýšů zahrabaných v písku nebo bahně, jako jsou například: slávky, svatojakubské mušle, hřebenatky…  

Toto zařízení je považováno za selektivní. Oka kovové sítě či síťoviny mají totiž rozměry přizpůsobené tak, aby umožňovaly únik malých jedinců. Stejně jako u lovu vlečnými sítěmi je i u této flotily regulován rybolovný úsilí. Například lov sv. Jakuba pomocí drapáků v Lamanšském průlivu je omezen co do počtu povolených plavidel, rybolovné oblasti a počtu dní.  

Hlavní nevýhodou drapáku je jeho dopad na mořské dno a mořské biotopy. Studie zaměřené na toto zařízení se zabývají především technickými řešeními, jejichž cílem je omezit tlak na mořské dno. 

Princip těchto zařízení spočívá především v tom, že se hejno ryb nejprve obklopí sítí, poté se oba konce sítě přiblíží k lodi (otočná košelka) a současně se uzavře spodní část sítě (posuvná otočná košelka – Bolinche nebo Lamparo). Používají se k lovu pelagických druhů, jako jsou tuňáci, sardinky, sardely…  

Selektivita sítí nebo obtočných sítí je založena na stádovém chování ryb stejné velikosti. Rybáři pomocí sonarů vyhledávají hejna konkrétního druhu a velikosti, což umožňuje omezit počet ulovených malých jedinců. Jelikož jsou živé ryby rychle vytaženy na palubu lodi, umožňuje tento způsob rybolovu získávat produkty velmi dobré kvality.  

Tato rybolovná technika někdy vede k náhodnému úlovku malých kytovců. S vývojem technik jsou tito náhodně ulovení kytovci stále častěji rychle vypouštěni zpět do moře, a tedy zůstávají naživu. 

V posledních několika letech se stále více francouzských plavidel v Lamanšském průlivu a Severním moři přizpůsobuje pro využití této techniky. Jedná se o kombinaci přízemního vlečného sítě a obtočkové sítě, konkrétně o síť ve tvaru trychtýře spojenou se dvěma dlouhými lany, která umožňují nahánět ryby do sítě. Používá se k lovu přízemních druhů ryb, stejně jako vlečná síť. Jeho hlavní výhodou je možnost získávat ryby lepší kvality a úspora energie. Vytahování sítě se totiž provádí buď ze stojící lodi pomocí navijáků (dánská síť), nebo při nižší rychlosti než u klasických trawlerů (skotská síť).

V roce 2013 Evropská komise povolila členským státům vybavit 5 % jejich flotily traulerů s výložníkem elektrodami (článek 31a nařízení ES č. 850/98). Cílem je vést proud skrz rameno, aby se do sedimentu vysílaly elektrické impulsy. Ty pak slouží jako návnada k přilákání ryb, které jsou následně omráčeny. První licence byly zpočátku vydány na zkušební bázi s cílem získat údaje o dopadu této techniky (selektivita, úlovky…). V průběhu let se počet plavidel využívajících elektrický vlečný lov díky uděleným výjimkám neustále zvyšoval. V roce 2018 se organizace Mr.Goodfish rozhodla zaujmout jasné stanovisko a vyzvala europoslance, aby hlasovali pro úplný zákaz této rybolovné techniky. Jsou zapotřebí důkladnější vědecké studie dopadu těchto vlečných sítí na podloží i na druhy, na které se tato praxe zaměřuje, a na ty, na které se nezaměřuje. Cílem je jednat v zájmu rovnováhy ekosystémů. Dnes je tato technika, kterou dříve používali především profesionální rybáři v Nizozemsku v Severním moři, zakázána. 

Sítě se skládají z jedné nebo více obdélníkových pláten napnutých svisle ve vodním sloupci. Ať už jsou pevně ukotvené nebo volně plovoucí, okové sítě (1) nebo trojité sítě (2) představují překážku, která ryby při průchodu zachytí. Pevně ukotvené sítě jsou upevněny pomocí plováků v horní části a zátěže ve spodní části.  

(1) Očkové sítě se skládají z jedné nebo více obdélníkových pláten sítě, která jsou ve vodě rozvinuta svisle. V horní části jsou připevněny plováky a ve spodní části závaží, což udržuje sítě ve svislé poloze. (www.ifremer.fr) Tyto sítě mohou být ukotveny ke dnu nebo naopak zavěšeny od hladiny ve volné vodě. V takovém případě se jedná o unášené sítě. Unášené okové sítě jsou v Evropské unii zakázány od roku 2002.  

(2) Tremailová síť se skládá ze tří vrstev sítě: dvou vnějších vrstev (aumées) s velkými oky a jedné vnitřní vrstvy (flue) s malými oky, která je namontována s velkým volným prostorem. Ryby nebo korýši se zamotají do vnitřní vrstvy s malými oky poté, co proplavou jednou z obou vnějších vrstev. (www.ifremer.fr)  

Velikost ok je předepsána, což umožňuje vybírat největší jedince a nechat ty menší uniknout.  

Selektivita sítí závisí jak na chování cílového druhu, tak na znalostech rybářů o daném prostředí. Správně umístěná síť na správném místě a ve správný čas může být velmi selektivní.  Naopak, pokud je síť nesprávně použita, může se stát zbytečnou pastí, která poškozuje ekosystém, protože do ní uvíznou jak korýši, tak ryby, želvy i kytovci.  

Například se stává, že se sítě ztratí a stanou se z nich „duchové sítě“. V závislosti na hloubce, v níž byly ponořeny, se mohou buď zamotat do proudů (malá hloubka), nebo pokračovat v lovu po několik měsíců (velká hloubka).  

Cílem těchto technik je přilákat rybu na háček pomocí živé nebo umělé návnady. Existují různé montáže:  

• Vlečná šňůra (tažená na konci prutu nebo za lodí), 

• Ručně tažená lanovka (tažená ručně), 

• Lanková lovná zařízení (vlasec s mnoha háčky, který může být pevný nebo volně plovoucí),  

• Hůl.  

Vlasce a pruty se používají k lovu druhů žijících převážně ve volné vodě, jako jsou tuňák, štikozubec, treska, makrela… Lankový lov lze provádět na dně, například při lovu rejnoků, mořských úhořů, lingů… nebo na hladině při lovu mořčáků, tuňáků a mečounů.  

Ulovené ryby se obvykle vytahují na palubu živé, což zaručuje jejich vysokou kvalitu.  

Z hlediska selektivity umožňuje použití vhodných návnad a háčků lovit cílené druhy v požadované velikosti. V některých situacích však unášené dlouhé lovné šňůry vedou k náhodnému odlovu jiných nežádoucích druhů, mořských savců nebo dokonce mořských ptáků (například při lovu antarktického tuňáka v Antarktidě). V současné době se zkoumá řada řešení, jak tyto nehodové úlovky omezit: zařízení k plašení ptáků, sviňuch…  

Cílovými druhy pro pasti nebo síťové pasti jsou korýši (pavoukovci, humři, krabi…), měkkýši typu mořských šneků a hlavonožci (chobotnice, sépie). Princip spočívá v nalákání zvířete pomocí návnady umístěné uvnitř pasti z pevného rámu pokrytého drátěným pletivem nebo sítí. Zvíře vpluje do pasti vstupem ve tvaru „žlabu“, ze kterého se mu bude velmi těžko dostat ven. Velikost a tvar pastí se mohou v závislosti na cílových druzích značně lišit.  

Použitá návnada se liší podle druhu ryby, na kterou se loví. Profesionální rybáři málokdy nastražují past samostatně; obvykle se jedná o několik desítek navzájem propojených zařízení, která se nazývají „řetěz“.  

Jsou umisťovány na dno rybáři lovícími pomocí pastí a mají obecně jen malý dopad na životní prostředí; navíc umožňují při vytahování úlovku na palubu vybrat jedince s nejvyšší obchodní hodnotou a ostatní vypustit zpět do moře živé.  

U všech pasivních lovných zařízení je dopad na mořské dno minimální nebo žádný. Ztráta či opuštění sítí, vlasců nebo pastí na moři však může mít pro mořské prostředí nezanedbatelné důsledky. Tyto „duchové“ lovné prostředky totiž budou i nadále lovit ryby a představovat střednědobou i dlouhodobou hrozbu.  

V dnešní době se rybolov již neomezuje pouze na „lovit více, aby se prodalo více“. Kolísání rybích populací a cen nafty má výrazný dopad na stabilitu rybářských podniků. Četné krize v posledních letech ukazují, jak důležité je změnit způsob uvažování. Majitel rybářské společnosti musí nyní brát v úvahu různé aspekty udržitelného rozvoje: ekologii, ekonomiku a sociální rozměr.  

V závislosti na použité rybářské technice se může spotřeba energie lodi značně lišit. Cena barelu ropy a zavedení „uhlíkové“ daně jsou klíčovými faktory pro rentabilitu plavidla. V současné době jsou poměr hodnoty úlovku k jeho objemu a vzdálenost mezi lovištěm a výchozím přístavem parametry, které rybářský kapitán přímo zohledňuje ještě před opuštěním mola. Aby byly nové lodě méně závislé na ceně ropy, zvažují se při jejich stavbě různé alternativy: dieselovo-elektrický pohon, rybolovné techniky s nižší spotřebou (např. dánské košelkové sítě…), hydrodynamika trupu…  

Z ekonomického hlediska již dnes není cílem „lovit více“, ale „lovit lépe“. Kvalita a zhodnocení mořských produktů jsou dvě kritéria, která se pro tento odvětví stala zásadní. V posledních několika letech patří selektivita rybolovných zařízení k hlavním tématům výzkumu. Zvažují se různé techniky: velikost ok, únikové otvory, nové sestavy, výkonnější sonary… Cílem je přesněji zacílit na konkrétní druhy a velikost jedinců. 

V zájmu zajištění kvality produktů jsou rybáři stále častěji školeni v oblasti kritérií pro uchování: manipulace, balení do beden, zalévání ledem… Nové lodě zohledňují tyto kroky s cílem zvýšit hodnotu mořských produktů. Vytahování ryb z moře je optimalizováno tak, aby byly co nejrychleji uloženy do beden v chladicím prostoru. Prostor v podpalubí je maximálně využit, aby se co nejlépe uchovaly produkty, které mohou v závislosti na druhu rybolovu zůstat na palubě jeden až několik dní. Techniky se vyvíjejí: tekutý led namísto ledových vloček k obalení ryb, rovnoměrná teplota mezi 0 a 2 °C… Ekonomický cíl zůstává stejný: prodávat produkty nejvyšší kvality za o několik centů vyšší cenu na aukci.  
Z sociálního hlediska jde o přizpůsobení plavidel tak, aby se zlepšily životní podmínky na palubě, a to jak v oblasti „rybolovného vybavení/třídění/námelového prostoru“, tak v části „kajuty/kuchyně/jídelny“. Bezpečnost posádky a ergonomie lodi se staly dvěma zásadními parametry při stavbě lodi.