Ali lahko še vedno uživamo morske izdelke? Spletni seminar v okviru Evropskega zelenega tedna kaže pot k bolj odgovornim izbiram
18. junija 2025 sta v okviru Evropskega zelenega tedna in ob svetovnem dnevu trajnostne gastronomije evropska projekta Mr.Goodfish 3.0 in VeriFish, ki ju financira Evropska unija, skupaj organizirala spletni seminar z naslovom:
»Ali lahko še vedno jemo morske izdelke? Prehod na odgovorno porabo in proizvodnjo morskih izdelkov, sladkovodnih izdelkov in izdelkov iz ribogojstva za zaščito morske biotske raznovrstnosti.«
Na spletnem seminarju so se zbrali znanstveni komunikatorji, projektne koordinatorje, kuharske mojstre in deležnike iz celotne vrednostne verige morskih proizvodov, da bi raziskali, kako bi lahko danes izgledala odgovorna poraba – in kako lahko vsi prispevamo k preoblikovanju načina, na katerega lovimo, proizvajamo, pripravljamo in uživamo morske proizvode.
Dogodek je vodila Clara Boissenin, evropska projektna vodja in znanstvena komunikatorka v organizaciji Ecsite, ki je hkrati odgovorna za komunikacijo projekta Mr.Goodfish 3.0. Clara je spletni seminar začela s povabilom udeležencem, naj delijo tipične jedi iz morskih proizvodov iz svojih regij, s čimer je poudarila kulturno raznolikost prehranjevalnih navad, povezanih z morsko hrano, v Evropi.
Predstavitev projektov: VeriFish in Mr.Goodfish 3.0
VeriFish
Sara Pittonet Gaiarin, višja vodja projekta pri Trust-IT Services in koordinatorka projekta VeriFish, je predstavila to pobudo, katere cilj je vzpostaviti okvir preverljivih kazalnikov trajnosti za ribiške proizvode. Ti kazalniki zajemajo tri glavne kategorije:
- Okolje (npr.: stanje staležev, vpliv na habitate, učinki na ekosisteme)
- Prehrana in zdravje (npr.: omega-3, mikrohranila, onesnaževala)
- Socialno-ekonomski vidiki (npr.: delovne razmere, enakost spolov, blaginja skupnosti)
Trenutno se razvija prototip spletne aplikacije, ki bo potrošnikom in strokovnjakom omogočila dostop do zanesljivih informacij o trajnosti in prehranski vrednosti za vsako vrsto posebej. Hkrati VeriFish gradi skupnost strokovnjakov in vabi zainteresirane strani k skupnemu ustvarjanju izobraževalnih in digitalnih orodij.
Mr.Goodfish 3.0
Hélène Buisson, projektna vodja v Nausicaá – Nacionalnem centru za morje, je nato predstavila razvoj programa Mr.Goodfish, ki je bil uveden leta 2010 in je danes okrepljen pod imenom Mr.Goodfish 3.0 zahvaljujoč podpori programa Obzorje Evropa.
Cilj programa Mr.Goodfish 3.0 je razširiti sezonska in trajnostna priporočila na sladkovodne vrste, proizvode ribogojstva ter na vsa evropska morska območja. V okviru projekta se razvija:
- novo mobilno aplikacijo za potrošnike (geolokacija, sezonska priporočila, ideje za recepte)
- Strokovno spletno mesto s seznami po vrstah/območjih, komunikacijskimi orodji in koledarjem dogodkov
- lokalne pilotne projekte v Franciji, na Norveškem in na Cipru, s predvidenimi ponovitvami v Poljski in Bolgariji
Program tesno sodeluje s kuharji in gostinskim sektorjem, da bi izpostavil manj znane vrste rib, ozaveščal dijake v gostinskih šolah ter podpiral strokovnjake, ki se zavzemajo za bolj trajnostne prakse.
Okrogla miza med ribiči, kuharji, prehranskimi strokovnjaki in državljani
V drugem delu spletnega seminarja je besedo dobila navdihujoča okrogla miza, na kateri so sodelovali:
- Danielle Leoni, kuharica in svetovalka za trajnostno prehrano
- Thilo Hanke, kuhar, podpredsednik Euro-Toques International in predsednik Euro-Toques Nemčija
- Michelle Boonstra, soustanoviteljica platforme Catch Welfare Platform
- Frédéric Bayer, odgovoren za vsebino in ozaveščanje pri EUFIC (Evropski svet za informacije o prehrani)
Govorniki so poudarili nujno potrebo po preusmeritvi naših prehranjevalnih navad zaradi izzivov podnebnih sprememb, prekomernega ribolova in izgube biotske raznovrstnosti. Poudarili so pomen preglednosti, kulinaričnega pripovedovanja, izbire vrst, uporabe celotnega proizvoda (glava, kosti, koža…) ter medsektorskega sodelovanja od ribiča do krožnika.
Kot je povzela kuharica Leoni:
»Da, morske dobrote lahko še naprej jemo, vendar moramo to početi drugače in skupaj.«
Ključna sporočila in naslednji koraki
Da, morske dobrote lahko še vedno jemo: če so dobro izbrane, pravilno pridelane, ob pravem času in na pravem mestu.
Kuharji in ribiči so nosilci sprememb: treba jih je podpirati in ceniti.
Potrošniki potrebujejo jasne, verodostojne in privlačne informacije.
VeriFish in Mr.Goodfish 3.0 razvijata digitalna orodja, kampanje in smernice za lažji prehod.
Politike, izobraževanje in inovacije morajo združiti moči za trajnostno, krožno in pravično verigo morskih živil.
Če želite izvedeti več in se pridružiti gibanju:
🔗 Spletna stran Mr.Goodfish
🔗 Spletna stran VERIFISH
Izberimo pravo vrsto, ob pravem času in na pravem mestu za trajnostno prihodnost naših krožnikov.
