Vai joprojām var ēst jūras produktus? Eiropas Zaļās nedēļas tīmekļa seminārs rāda ceļu uz atbildīgāku izvēli
2025. gada 18. jūnijā, ES Zaļās nedēļas ietvaros un Pasaules ilgtspējīgas gastronomijas dienā, Eiropas Savienības finansētie projekti „Mr.Goodfish 3.0” un „VeriFish” kopīgi organizēja tīmekļa semināru ar nosaukumu:
„Vai joprojām varam ēst jūras produktus? Atbildīga jūras produktu, saldūdens produktu un akvakultūras produktu patēriņa un ražošanas ieviešana, lai aizsargātu jūras bioloģisko daudzveidību.”
Vebinārā piedalījās zinātniskie komunikatori, projektu koordinatorus, šefpavārus un ieinteresētās puses no visas ūdens produktu vērtības ķēdes, lai izpētītu, kā šodien varētu izskatīties atbildīga patēriņa prakse – un kā mēs visi varam palīdzēt mainīt to, kā mēs zvejojam, ražojam, gatavojam un patērējam ūdens produktus.
Pasākumu vadīja Klāra Boisenina (Clara Boissenin), Eiropas līmeņa projektu vadītāja un zinātniskā komunikatore organizācijā „Ecsite“, kura ir atbildīga arī par projekta „Mr.Goodfish 3.0“ komunikāciju. Clara atklāja tīmekļa semināru, aicinot dalībniekus dalīties ar saviem reģioniem raksturīgiem jūras produktu ēdieniem, tādējādi uzsverot Eiropas jūras produktu patēriņa paradumu kultūras daudzveidību.
Projekta „VeriFish” un „Mr.Goodfish 3.0” prezentācija
VeriFish
Sara Pittonet Gaiarin, vecākā projektu vadītāja uzņēmumā „Trust-IT Services” un projekta „VeriFish” koordinatore, iepazīstināja ar šo iniciatīvu, kuras mērķis ir izveidot pārbaudāmu ilgtspējas rādītāju sistēmu akvakultūras produktiem. Šie rādītāji aptver trīs galvenās kategorijas:
- Vide (piemēram, krājumu stāvoklis, ietekme uz biotopiem, ietekme uz ekosistēmām)
- Uzturs un veselība (piemēram, omega-3, mikroelementi, piesārņotāji)
- Sociālekonomiskie aspekti (piemēram, darba apstākļi, dzimumu līdztiesība, kopienas labklājība)
Pašlaik tiek izstrādāts tīmekļa lietojumprogrammas prototips, lai patērētāji un nozares speciālisti varētu piekļūt uzticamai informācijai par katras sugas ilgtspējību un uzturvērtību. Vienlaikus „VeriFish“ veido prakses kopienu un aicina ieinteresētās puses kopīgi izstrādāt izglītojošus un digitālus rīkus.
Mr.Goodfish 3.0
Hélène Buisson, Nausicaá – Nacionālā jūras centra projekta vadītāja, pēc tam iepazīstināja ar 2010. gadā uzsāktās programmas „Mr.Goodfish” attīstību, kas šodien, pateicoties programmas „Horizon Europe” atbalstam, ir paplašināta ar nosaukumu „Mr.Goodfish 3.0”.
„Mr.Goodfish 3.0” mērķis ir paplašināt sezonālos un ilgtspējīgos ieteikumus, attiecinot tos uz saldūdens sugām, akvakultūras produktiem un visiem Eiropas jūras reģioniem. Projekta ietvaros tiek izstrādāts:
- jaunu mobilo lietotni patērētājiem (ģeolokācija, sezonas ieteikumi, ēdienu receptes)
- Profesionālu tīmekļa vietni ar sarakstiem pa sugām/ūdens baseiniem, komunikācijas rīkiem un pasākumu kalendāru
- vietējus pilotprojektus Francijā, Norvēģijā un Kiprā, kā arī plānotus atkārtojumus Polijā un Bulgārijā
Programma cieši sadarbojas ar šefpavāriem un ēdināšanas nozari, lai popularizētu mazāk pazīstamas zivju sugas, veicinātu viesmīlības skolu audzēkņu izpratni un atbalstītu profesionāļus, kuri iesaistījušies ilgtspējīgākās praksēs.
Apaļā galda diskusija, kurā piedalījās zvejnieki, šefpavāri, uztura speciālisti un iedzīvotāji
Vebināra otrajā daļā vārdu deva iedvesmojoša ekspertu grupa, kurā piedalījās:
- Danielle Leoni, šefpavāre un ilgtspējīgas pārtikas konsultante
- Thilo Hanke, šefpavārs, „Euro-Toques International“ viceprezidents un „Euro-Toques Germany“ prezidents
- Michelle Boonstra, „Catch Welfare Platform“ līdzdibinātāja
- Frédéric Bayer, EUFIC (Eiropas Pārtikas informācijas padome) satura un izglītošanas vadītājs
Referenti uzsvēra steidzamo nepieciešamību mainīt mūsu ēšanas paradumus, ņemot vērā klimata pārmaiņu, pārmērīgas zvejas un bioloģiskās daudzveidības zuduma radītos izaicinājumus. Viņi uzsvēra pārredzamības, kulinārijas stāstījuma, sugu izvēles, visa produkta izmantošanas (galva, asakas, āda…) un starpnozaru sadarbības no zvejnieka līdz šķīvim nozīmi.
Kā to rezumēja šefpavāre Leoni:
«Jā, mēs joprojām varam ēst jūras produktus, bet mums tas jādara citādāk un kopā.»
Galvenās atziņas un nākamie soļi
Jā, jūras produktus joprojām var ēst: ja tie ir pareizi izvēlēti, pareizi ražoti, pareizajā laikā un pareizajā vietā.
Šefpavāri un zvejnieki ir pārmaiņu virzītājspēki: viņiem ir jāsaņem atbalsts un atzinība.
Patērētājiem ir nepieciešama skaidra, uzticama un pievilcīga informācija.
„VeriFish“ un „Mr.Goodfish 3.0“ izstrādā digitālos rīkus, kampaņas un vadlīnijas, lai atvieglotu šo pāreju.
Politikai, izglītībai un inovācijām ir jāsadarbojas, lai izveidotu ilgtspējīgu, aprites ekonomikas principiem atbilstošu un taisnīgu ūdens produktu pārtikas ķēdi.
Lai uzzinātu vairāk un pievienotos kustībai:
🔗 Mr.Goodfish vietne
🔗 VERIFISH vietne
Izvēlēsimies pareizo sugu, pareizajā laikā un pareizajā vietā, lai nodrošinātu mūsu šķīvju ilgtspējīgu nākotni.
