Μπορούμε ακόμα να τρώμε ψάρια και θαλασσινά; Ένα διαδικτυακό σεμινάριο στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Πράσινης Εβδομάδας δείχνει τον δρόμο προς πιο υπεύθυνες επιλογές
Στις 18 Ιουνίου 2025, στο πλαίσιο της
Ευρωπαϊκής Πράσινης Εβδομάδας
και με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα για τη Βιώσιμη Γαστρονομία, τα χρηματοδοτούμενα από την ΕΕ προγράμματα
Mr.Goodfish 3.0 και VeriFish
διοργάνωσαν από κοινού ένα διαδικτυακό σεμινάριο με τίτλο:
«Μπορούμε ακόμα να τρώμε ψάρια και οστρακοειδή; Η προώθηση της υπεύθυνης κατανάλωσης και παραγωγής ψαριών και οστρακοειδών, προϊόντων γλυκού νερού και υδατοκαλλιέργειας για την προστασία της θαλάσσιας βιοποικιλότητας.»
Το διαδικτυακό σεμινάριο συγκέντρωσε επιστημονικούς επικοινωνιολόγους, συντονιστές έργων, σεφ και ενδιαφερόμενους φορείς από ολόκληρη την αλυσίδα αξίας των υδρόβιων προϊόντων, με σκοπό να διερευνήσουν πώς θα μπορούσε να μοιάζει η υπεύθυνη κατανάλωση σήμερα – και πώς μπορούμε όλοι να συμβάλουμε στην αλλαγή του τρόπου με τον οποίο αλιεύουμε, παράγουμε, μαγειρεύουμε και καταναλώνουμε τα υδρόβια προϊόντα.
Την εκδήλωση συντόνισε η Clara Boissenin, ευρωπαϊκή υπεύθυνη έργου και επιστημονική επικοινωνιολόγος στην Ecsite, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για την επικοινωνία σχετικά με το έργο Mr.Goodfish 3.0. Η Clara άνοιξε το διαδικτυακό σεμινάριο καλώντας τους συμμετέχοντες να μοιραστούν τυπικά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά από τις αντίστοιχες περιοχές τους, αναδεικνύοντας έτσι την πολιτισμική ποικιλομορφία των θαλασσινών διατροφικών συνηθειών στην Ευρώπη.
Παρουσίαση των έργων: VeriFish και Mr.Goodfish 3.0
VeriFish
Η Sara Pittonet Gaiarin, ανώτερη υπεύθυνη έργου στην Trust-IT Services και συντονίστρια του έργου VeriFish, παρουσίασε αυτή την πρωτοβουλία, η οποία έχει ως στόχο τη δημιουργία ενός πλαισίου επαληθεύσιμων δεικτών βιωσιμότητας για τα υδρόβια προϊόντα. Οι δείκτες αυτοί καλύπτουν τρεις κύριες κατηγορίες:
- Περιβάλλον (π.χ. κατάσταση των αποθεμάτων, επιπτώσεις στους οικοτόπους, επιπτώσεις στα οικοσυστήματα)
- Διατροφή και υγεία (π.χ. ωμέγα-3, μικροθρεπτικά συστατικά, ρύποι)
- Κοινωνικοοικονομικές πτυχές (π.χ. συνθήκες εργασίας, ισότητα των φύλων, κοινωνική ευημερία)
Αυτή τη στιγμή αναπτύσσεται ένα πρωτότυπο διαδικτυακής εφαρμογής, το οποίο θα παρέχει στους καταναλωτές και στους επαγγελματίες πρόσβαση σε αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τη βιωσιμότητα και τη θρεπτική αξία κάθε είδους. Παράλληλα, η VeriFish δημιουργεί μια κοινότητα πρακτικής και προσκαλεί τους ενδιαφερόμενους να συμβάλουν στην ανάπτυξη εκπαιδευτικών και ψηφιακών εργαλείων.
Mr.Goodfish 3.0
Η Hélène Buisson, υπεύθυνη έργου στο Nausicaá – Centre National de la Mer, παρουσίασε στη συνέχεια την εξέλιξη του προγράμματος Mr.Goodfish, το οποίο ξεκίνησε το 2010 και σήμερα έχει ενισχυθεί με την ονομασία Mr.Goodfish 3.0 χάρη στη στήριξη του προγράμματος «Horizon Europe».
Στόχος του Mr.Goodfish 3.0 είναι η επέκταση των εποχιακών και βιώσιμων συστάσεων ώστε να περιλαμβάνουν είδη γλυκού νερού, προϊόντα υδατοκαλλιέργειας και όλες τις ευρωπαϊκές θαλάσσιες περιοχές. Το έργο αναπτύσσει:
- Μια νέα εφαρμογή για κινητά για τους καταναλωτές (γεωεντοπισμός, συμβουλές για την εποχή, ιδέες για συνταγές)
- Μια επαγγελματική ιστοσελίδα με καταλόγους ταξινομημένους ανά είδος/θαλάσσια περιοχή, εργαλεία επικοινωνίας και ημερολόγιο εκδηλώσεων
- Τοπικά πιλοτικά προγράμματα στη Γαλλία, τη Νορβηγία και την Κύπρο, με προγραμματισμένες επαναλήψεις στην Πολωνία και τη Βουλγαρία
Το πρόγραμμα συνεργάζεται στενά με σεφ και τον κλάδο της εστίασης, με στόχο να αναδείξει άγνωστα είδη, να ευαισθητοποιήσει τους μαθητές σχολών ξενοδοχειακών και εστιατορικών επαγγελμάτων και να υποστηρίξει τους επαγγελματίες που εργάζονται για πιο βιώσιμες πρακτικές.
Μια συζήτηση στρογγυλής τραπέζης μεταξύ αλιέων, σεφ, διατροφολόγων και πολιτών
Στο δεύτερο μέρος του διαδικτυακού σεμιναρίου, το λόγο πήρε μια εμπνευσμένη ομάδα, αποτελούμενη από:
- Danielle Leoni, σεφ και σύμβουλος στον τομέα της βιώσιμης διατροφής
- Thilo Hanke, σεφ, αντιπρόεδρος της Euro-Toques International και πρόεδρος της Euro-Toques Γερμανίας
- Michelle Boonstra, συνιδρύτρια της Catch Welfare Platform
- Frédéric Bayer, υπεύθυνος περιεχομένου και ενημέρωσης στο EUFIC (Ευρωπαϊκό Συμβούλιο για την Ενημέρωση σχετικά με τα Τρόφιμα)
Οι ομιλητές τόνισαν την επείγουσα ανάγκη αλλαγής των διατροφικών μας συνηθειών, ενόψει των προκλήσεων που θέτουν η κλιματική αλλαγή, η υπεραλίευση και η απώλεια της βιοποικιλότητας. Τόνισαν τη σημασία της διαφάνειας, της γαστρονομικής αφήγησης, της επιλογής των ειδών, της αξιοποίησης ολόκληρου του προϊόντος (κεφάλι, κόκαλα, δέρμα…) καθώς και της διατομεακής συνεργασίας από τον αλιέα μέχρι το πιάτο.
Όπως το συνόψισε ο σεφ Leoni:
«Ναι, μπορούμε ακόμα να τρώμε ψάρια και θαλασσινά, αλλά πρέπει να το κάνουμε με διαφορετικό τρόπο και όλοι μαζί.»
Κύρια μηνύματα και επόμενα βήματα
Ναι, μπορούμε ακόμα να τρώμε ψάρια και θαλασσινά: αρκεί να είναι σωστά επιλεγμένα, να έχουν παραχθεί με τον σωστό τρόπο, την κατάλληλη στιγμή και στο σωστό μέρος.
Οι σεφ και οι αλιείς είναι οι κινητήριες δυνάμεις της αλλαγής: πρέπει να υποστηρίζονται και να εκτιμώνται.
Οι καταναλωτές χρειάζονται σαφείς, αξιόπιστες και ελκυστικές πληροφορίες.
Τα VeriFish και Mr.Goodfish 3.0 αναπτύσσουν ψηφιακά εργαλεία, εκστρατείες και κατευθυντήριες γραμμές για να διευκολύνουν αυτή τη μετάβαση.
Η πολιτική, η εκπαίδευση και η καινοτομία πρέπει να συμβαδίζουν για τη δημιουργία μιας
βιώσιμης, κυκλικής και δίκαιης αλυσίδας τροφίμων στον τομέα της αλιείας και της υδατοκαλλιέργειας.
Διαβάστε περισσότερα και γίνετε μέρος του κινήματος:
🔗 Ιστοσελίδα Mr.Goodfish
🔗 Ιστοσελίδα VERIFISH
Ας επιλέξουμε το σωστό είδος, τη σωστή στιγμή και στο σωστό μέρος για ένα βιώσιμο μέλλον στα πιάτα μας.
