Pamatēdiens

Sardīņu kūka

Dažreiz recepte parādās tāda, iespaidīga, pārliecināta par sevi, un tajā neko nemaina. Dažreiz ceļš ir garš: sākot no vārītas zivs, kas bija jūras karūsa, pagatavota pēc „cotriade“ receptes, es nonācu pie neapstrādātas zivs, kas kļuva par sardīni… Kas tā būs rīt?

Sardīņu kūka
180 min
Sagatavošana
Vidējs
Līmenis
5
Cilvēki

Sastāvdaļas

  • 15–20 sardīnes, no kurām noņemtas zvīņas un iztīrītas
  • 25 cl rīsu etiķa – 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 liels tomāts, nomizots un bez sēklām
  • 4 smalki sagrieztas un blanšētas šalotes
  • 2 „Granny Smith“ āboli
  • 100 g faisselle
  • Salātu maisījums – Svaigs vasabi – Jūras sāls – Melnie pipari

Sagatavošana

1
No sardīnēm izņemiet asakas un nogrieziet vēdera apakšdaļu. Iemarinējiet sālījumā (125 g sāls uz 250 g ūdens) vēsā vietā 15 minūtes.
2
Noteciniet sardīnes, noskalojiet tās aukstā ūdenī un nosusiniet ar dvieli vai papīra dvieli. Atkārtoti iemarinējiet rīsu etiķī uz 15 minūtēm. Noteciniet, nosusiniet ar dvieli, pēc tam salociet filejas, lai zivis atkal būtu noslēgtas.
3
Taisnstūra formas terīni izklājiet ar pārtikas plēvi, pēc tam ar plānām, blanšētu ābolu šķēlītēm. Trauka dibenā izklājiet sardīņu slāni, novietojot tās ar galvām pretējā virzienā, pēc tam plānu šalotes slāni, nedaudz eļļas, tad tomātus un pievienojiet piparus. Atkārtojiet šo darbību vairākas reizes.
4
Noslēdziet terīni ar koka dēlīti, uzlieciet uz tās aptuveni viena kilograma smagu svaru un lieciet ledusskapī uz 6 stundām.
5
Izņemiet no formas, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet uz šķīvja kopā ar vienu karoti faisselle, dažām salātu lapām un nedaudz sarīvēta vasabija. Labu apetīti!