Plie en croute de sel au thym-citron
Plie en croute de sel au thym-citron
Recette de poissons plats par Régis Hubert-Clech
Ingrédients
•2 belles plies épaisses •250 g de gros sel •350 g de farine •Eau•2 œufs...
Sole commune
Solea vulgaris (Solea solea)Origine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (IV) Mer du Nord - (VIIe) Manche Ouest - (VIIf) Canal de Bristol - (VIIg) Mer Celtique septentrionale - (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord - (VIIIb) Golfe de Gascogne - Central
Criées spécialisées : Boulogne sur mer/ Dunkerque
Taille minimale recommandée : 28 cm
Taille légale de capture : 24 cm
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Merlu à la choucroute
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Ingrédients
•800 g de choucroute - 8 petites pommes de terre (charlotte)•2 carottes (pour décorer) -...
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Ingrédients
•8 filets de cardine•100 g de salicorne en bocal •100 g de betteraves rouges cuites...
Pavé de Flétan, écrasé de Patate douce, crème aux épices douces
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Ingrédients
•4 Pavés de Flétan•1 Patate Douce•4 Langoustines•1 Grosse Echalote•6 Gousses d’ail•8 Pièces de Moules•40 g...
Turbot rôti, truffe et artichaut
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Ingrédients
•4 artichauts (1 par pers.) - 2 dl de crème•15-20 g de beurre - 10...