Pavé de Flétan, écrasé de Patate douce, crème aux épices douces
Pavé de Flétan, écrasé de Patate douce, crème aux épices douces
Ingrédients
•4 Pavés de Flétan•1 Patate Douce•4 Langoustines•1 Grosse Echalote•6 Gousses d’ail•8 Pièces de Moules•40 g...
Sole commune
Solea vulgaris (Solea solea)Origine : Sauvage
Façade maritime : Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : Canal de Bristol (VIIf) - Manche (VIIde) - Mer Celtique septentrionale (VIIg)
Criées spécialisées : Boulogne sur mer/ Dunkerque
Taille minimale recommandée : 28 cm en IV et VII - 30 cm VIII
Taille légale de capture : 24 cm
Manche Ouest jusque février
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Turbot rôti, truffe et artichaut
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Ingrédients
•4 artichauts (1 par pers.)•2 dl de crème•15-20g de beurre•10g de truffe•1c.s de jus de...