Plie en croute de sel au thym-citron

Recette de poissons plats par Régis Hubert-Clech

1. Dans un batteur, mélanger le sel, la farine, les blancs d’œufs, l’huile et le thym.
2. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène.
3. Filmer et réserver au frais 12h.
4. Vider, étêter, ébarber et bien sécher les plies.
5. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 millimètres.
6. Enrober les plies posées sur des fines tranches de citron, de façon bien hermétique en conservant la forme du poisson.
7. Dorer avec un peu de jaune d’œuf et d’eau .
8. Cuire au four à 200° pendant 15-20 min.

Bon appétit !