Plat

Plie en croute de sel au thym-citron

Recette de poissons plats par Régis Hubert-Clech

Plie en croute de sel au thym-citron
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes

Ingrédients

  • 2 belles plies épaisses
  • 250 g de gros sel
  • 350 g de farine
  • Eau
  • 2 œufs
  • Thym, citron frais, Huile d’olive

Préparation

1
Dans un batteur, mélanger le sel, la farine, les blancs d’œufs, l’huile et le thym. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. Filmer et réserver au frais 12h.
2
Vider, étêter, ébarber et bien sécher les plies.
3
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 millimètres.
4
Enrober les plies posées sur des fines tranches de citron, de façon bien hermétique en conservant la forme du poisson.
5
Dorer avec un peu de jaune d’œuf et d’eau .
6
Cuire au four à 200° pendant 15-20 min. Bon appétit !