Un peu de soleil dans nos assiettes avec pour cette recette du printemps, une préparation de moules typique de la côte Catalane à servir pour l’apéritif ! Pour une meilleure imprégnation des saveurs, il est conseillé de préparer la recette la veille.
Ingrédients pour 4 personnes
2 litres de moules (500g de chair)
2 belles gousses d’ail
Huile d’olive, persil, aneth (en fonction de vos goûts)
Sel, poivre
Préparation :
Etape 1 :
Nettoyez les moules à l’eau claire. Etape 2 :
Faites-les ouvrir à feu vif dans une casserole contenant un fond d’eau. Etape 3 :
L’étape la plus fastidieuse : retirer chaque moule de sa coquille et laissez-les refroidir. Etape 4 :
En attendant, préparer la marinade : hachez l’ail finement, et écrasez-le avec l’huile. Ajouter le reste de l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Etape 5 :
Mélangez la marinade aux moules dans un pot fermé et laissez reposer.
Servir frais.
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Silvestre
Fachada marítima : Bretaña/Atlántico - Canal de la Mancha/Mar del Norte
Zonas de pesca : Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Manche Est (VIId) - Manche Ouest (VIIe) - Mer du Nord (IV)
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