Rett

Fondue med «tommes»-ost fra Chapelle St-Jean, røkt makrell og epler

Av Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet

Denne oppskriften ble presentert på den internasjonale landbruksmessen i 2017.

Fondue med «tommes»-ost fra Chapelle St-Jean, røkt makrell og epler
35 min
Tilberedning
10 min
Koking
45 min
Totalt
Enkelt
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • 500 g tomme med høy
  • 500 g ciderost
  • 500 g røkt makrellfilet
  • 0,5 liter cider eller øl
  • 4 epler
  • 1 baguette
  • Muskat
  • Sitronsaft
  • Hvitløk
  • Pepper

Forberedelse

1
Skjær tommene i terninger, og fjern skorpen. Sett til side.
2
Skrell og knus de to hvitløksfeddene.
3
Skjær brødet i biter.
4
Skrell, fjern kjernene og skjær eplene i biter. Drypp litt sitronsaft over dem for å hindre at de blir brune.
5
Skjær de røkte makrellfiletene i biter, og sett dem til side på kjølig sted.
6
Smelt osten sammen med hvitløk og halvparten av ølet eller cideren i en stekepanne. Tilsett resten av væsken, slik at du får en jevn og glatt fondue som ikke blir for flytende. Smak til med muskat og pepper.
7
Serveres som den er, slik at gjestene kan dyppe skiftevis makrellbiter, brød og eplebiter. God appetitt!