Ofte stilte spørsmål

Nei, og tallene taler sitt tydelige språk. Ifølge FAO (SOFIA-2024) er 50,5 % av de kommersielle fiskebestandene (1) som ble vurdert i 2021, fullt utnyttet, noe som utelukker enhver intensivering, 37,7 % er overutnyttet. Bare 11,8 % av bestandene anses i dag som «underutnyttet».  

(1) En bestand er en fiskebestand (eller del av en bestand) som befinner seg i et bestemt geografisk område, som har liten eller ingen utveksling med nærliggende bestander (P. Cury – IRD), og som derfor kan forvaltes separat. Grensene for en bestand fastsettes ved avtale. 

Fordi fiskerinæringen har utviklet seg uten begrensninger, i den tro at havet var uuttømmelig. I motsetning til hva man ofte tror, er fiske ikke en produksjon. Det er et «uttak» som er avhengig av en naturressurs og et område. Det er fordi vi dessverre har ignorert disse grunnleggende fakta at den nåværende generelle tilstanden til fiskeressursene i verden er bekymringsfull. I løpet av 50 år har fisketeknikkene utviklet seg betydelig. Båtene er kraftigere, og sporingsmetodene blir stadig mer effektive. For en fisk har det blitt nesten umulig å unnslippe det moderne fiskeriet. 

Når fiskebestandene overvåkes nøye av forskere og forvaltes på en bærekraftig måte, ser vi positive effekter; dette er tilfellet for enkelte europeiske bestander.  

I tillegg bidrar moderne utfordringer som forurensning og utslipp av klimagasser, som er årsaken til forsuring av havene og global oppvarming, til en omveltning av havets biologiske mangfold.  

Kort sagt: Fiskebestanden er en ressurs som hvert år gir avkastning. Utfordringen består i å beskytte denne ressursen og gjenoppbygge den når det er nødvendig, slik at vi kan drive bærekraftig fiske og på sikt bare høste avkastningen.  

Det er mulig, men svært usannsynlig, at en fiskeart som torsk eller rød tunfisk skulle forsvinne helt. Det vil alltid være noen tusen individer igjen som antakelig vil klare å opprettholde arten. Men det må sies med forbehold, for én ting er sikkert: gigantiske bestander kan kollapse brått under presset fra overfiske. Dette er hva som har skjedd med den såkalte middelhavsblåfisk (Thunnus thynnus) de siste årene, og det er hva som har skjedd med torsk på Grand Banks i Newfoundland.  

I 1970 utgjorde torskefisket på Grand Banks i Newfoundland opptil 800 000 tonn fisk. I over et århundre, med oppstart i «terre-neuvas», var torsken den symbolske arten for mange fiskere. Fra 1990-årene opplevde denne ressursen et brutalt og enestående sammenbrudd i bestandene. I 1992 ble det innført et moratorium for å forby all fiske inntil bestanden viste alvorlige tegn til gjenoppbygging. Denne tiltaket førte til at titusenvis av mennesker mistet jobben. Ifølge kanadiske vitenskapelige vurderinger er biomassen, selv etter 30 år med moratorium, fortsatt langt under historiske nivåer og tillater ikke en normal biologisk funksjon av bestanden. Vitenskapelige studier viser at økosystemet har gått over til en ny likevektstilstand, som er mindre gunstig for torsken: 

Det har skjedd en generell endring i næringskjeden, med en økning i antall virvelløse dyr (reker, krabber) og en nedgang i antall viktige byttedyr. Denne forandringen har begrenset torskens tilbakekomst; dette er et fenomen kjent som økologisk låsing, som er beskrevet i flere økosystemstudier. 

Enda verre er det at andre arter, med nærmest ingen økonomisk betydning, angivelig har tatt torskens plass i dette området. I tillegg kommer andre faktorer som virker negativt på torskebestandenes gjenoppbygging, som klimaendringer og høy naturlig dødelighet. Dette trist «berømte» tilfellet tjener i dag som et eksempel på hva man ikke skal gjøre når det gjelder fiskeriforvaltning, men det må konstateres at vi, til tross for denne katastrofale erfaringen, ikke er immune mot sammenbrudd i visse store bestander.  

Den røde tunfisken i Middelhavet har hatt en vanskelig periode, med et kraftig fall i bestanden i begynnelsen av 2000-tallet. Denne overutnyttede ressursen opplevde et kollaps i bestanden på grunn av overfiske. I flere år ble det innført eller styrket en rekke tiltak, som innføring av en minimumsstørrelse for fangst, en kalender for fiskesesongen, fisketillatelser osv., for å regulere profesjonelt og fritidsfiske. For fiskerne i Middelhavet og ved Atlanterhavskysten var denne arten avgjørende. Økonomien rundt dette fiskeriet ble derfor svært hardt rammet, og mange fiskebåter ble solgt, ødelagt eller ombygd for å fiske etter andre arter. Siden 2012 viser vitenskapelige data en stadig forbedring. De siste uttalelsene fra ICCAT – International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas – viser at bestanden har gjenopprettet seg til et økologisk bærekraftig nivå takket være tilpassede forvaltningstiltak. Fra sommeren 2018 har Mr.Goodfish derfor posisjonert seg ved å legge denne arten til på sine lister utenfor reproduksjonsperioden. 

Det har vært registrert tilfeller av «overfiske» i århundrer. I lang tid var disse svært begrenset til områder der folk levde av fiske. Med utviklingen av fiskeflåter og konserveringsteknikker som gjorde det mulig å dra lenger ut og være borte lenger, utvidet utnyttelsen seg gradvis og ble deretter «globalisert», og dette skjedde desto raskere jo større etterspørselen ble. Mellom 1950 og 1980-årene økte den globale fiskeavkastningen fra 40 millioner tonn til rundt 80 millioner tonn fisk. Siden den gang har denne «produksjonen» flatet ut, og i 2022 utgjør fangstene fra fiskeriet totalt 92,3 millioner tonn (FAO 2024). Men i mellomtiden, fra 1950 til i dag, har verdensbefolkningen økt fra 2,5 milliarder mennesker til nesten 8,1 milliarder. Eksperter anslår at befolkningen vil være på 9,7 milliarder mennesker innen 2050, men naturen kan bare gi det den produserer, ikke mer.  

Fiskerivitenskap er vitenskapen om fiske, og fiskeriforskere er spesialister på dette feltet. Det er de som, gjennom en rekke målinger og observasjoner, overvåker helsetilstanden til de utnyttede fiskebestandene, som kalles «bestander». Reduksjonen i gjennomsnittsstørrelsen på de fangede fiskene er et tegn på overutnyttelse. At ressursen blir knappere, med andre ord at fangstmengdene reduseres, er et annet tegn på overutnyttelse. Dette er tegn, ikke bevis, og det er på grunnlag av stadig nye og verifiserte observasjoner og målinger at man kan konkludere med overutnyttelse av en bestand. Disse observasjonene gjøres under vitenskapelige kampanjer på forskningsfartøy, men også på profesjonelle fiskefartøy.  

Vitenskapen står likevel overfor mange hindringer. Det er en mangel på generell kunnskap om det marine miljøet, og det bevilges for lite midler til forskerteamene for å studere dette særlig krevende miljøet. Det er alltid lettere å vurdere ressursen når man har et helhetlig bilde av bestanden, som en flokk kyr på en eng. Vitenskapen gir foreløpig ikke et slikt helhetlig bilde av havene; det finnes fortsatt ukjente områder og dermed data som vi ikke har tilgang til.  

Avhengig av arten er det mer eller mindre enkelt å gjennomføre vitenskapelig overvåking. Avhengig av artens biologi, livsform (bentisk, pelagisk…) og habitat (kyst/åpent hav, på dypet/ved overflaten…), blir det vanskeligere å få tilgang til data om den samlede tilstanden til denne ressursen.  

Problemet er at bestandene har vært utnyttet i lang tid, og at tiltakene som iverksettes, oftest kommer i etterkant, det vil si når bestandens helsetilstand allerede har blitt alarmerende.  

For enkelte bestander (spesielt i Nordøst-Atlanteren, Nordsjøen og Østersjøen) eller enkelte arter fastsettes det en total tillatt fangstmengde (TAC). Denne angir den maksimale fangstmengden som EU tillater for en bestand i et gitt område. Ut fra dette fastsettes kvoter, det vil si mengden fisk som kan fiskes per land, per fiskeri eller eventuelt per fartøy. I områder som Middelhavet eller Svartehavet forvaltes fiskeriet ved å begrense fiskeinnsatsen på ressursen.  

Det iverksettes også andre tiltak, som for eksempel minste fangststørrelse, som vanligvis beregnes ut fra kjønnsmodenhetsstørrelsen. Hovedprinsippet er å sikre at alle fisk som fanges, har fått reprodusere seg minst én gang. Dessverre må man, akkurat som med kvotene, må man skille mellom såkalte «biologiske» minimumsstørrelser, som oppfyller det ovennevnte kriteriet, og såkalte «politiske» størrelser, som ikke eller i liten grad tar hensyn til vitenskapelige råd for å tilfredsstille kortsiktige økonomiske interesser.  

Det skal imidlertid bemerkes at stadig flere fiskere pålegger seg stadig strengere regler (f.eks. fangststørrelser som er større enn de lovfestede, fiskesesonger osv.) for å bevare ressursene og sikre sin virksomhet på kort, mellomlang og lang sikt. God utnyttelse bidrar også til bedre forvaltning av ressursene: å fiske mindre, men bedre. Produktet oppbevares bedre om bord, fiskens kvalitet er bedre og salgsprisen øker.  

Den generelle trenden er fortsatt negativ, men den skjuler store regionale forskjeller. Til tross for økende press på fangstfiskeriet på verdensbasis, understreker den siste rapporten fra FAO at det er oppnådd reelle fremskritt i enkelte regioner, særlig i det nordøstlige Atlanterhavet, hvor vitenskapsbaserte forvaltningstiltak har bidratt til å redusere fisketrykket og sette i gang gjenoppbyggingen av flere bestander. Det er imidlertid fortsatt viktig å være forsiktig, da denne skjøre balansen trues av klimaendringer og forringelse av marine økosystemer. 

Ja, uten tvil. Men spørsmålet er hvilke fisker, hvilke mengder og hvilken størrelse. Hvis vi fortsetter å overfiske, vil ikke individene lenger ha tid til å formere seg. Det er dette som kan forklare sammenbruddet i enkelte bestander i dag. Men den virkelige faren kommer uten tvil fra endringene i det naturlige balansen som overfiske fører til. Forsvinningen av de «store fiskene» gir plass til andre arter som i sin tur blir rovdyr. Det som tidligere var byttedyr, har blitt rovdyr for larver og ungfisk av den arten som spiste den i går. Bestandsgrunnlaget blir redusert av dette nye rovdyret, som ofte er mye mindre og noen ganger ikke har noen økonomisk verdi.  

I dag understreker stadig flere forskere at det er nødvendig å ta hensyn til hele næringskjeden, og i enda større grad hele økosystemet til en art, for å kunne gi en vurdering av bestandssituasjonen.  

Krillens ernæringsmessige verdi er svært tvilsom, men det er ikke kjernen i problemet. Å utnytte krill er å utnytte grunnlaget for et næringsnettverk i havene, og det er derfor å sette alle marine økosystemer som er avhengige av det i fare, ikke bare hvalene, men også småfisk, som spises av større fisker eller av fugler, sjøpattedyr og selvfølgelig mennesker. Prosjekter for utnyttelse av krill utgjør derfor en betydelig trussel mot den store balansen i livet i havene og mot vår egen matforsyning på sikt.

I 60 år har den globale akvakulturen opplevd en enestående vekst. Fisk, bløtdyr, alger og skalldyr produseres i store mengder takket være svært varierte oppdrettsteknikker, som spenner fra ekstensivt oppdrett uten fôring til intensivt oppdrett med resirkulering og vannbehandling.  

Når det gjelder oppdrett av fisk (fiskoppdrett), er det viktig å vite at dette hovedsakelig foregår i ferskvann (2/3 av verdens fiskeoppdrett). Systemene for innlandsoppdrett baserer seg hovedsakelig på oppdrett av altetende eller hovedsakelig planteetende arter som karpe, tilapia og sil, noe som bidrar til bedre fôr- og energieffektivitet på verdensbasis. 
Havoppdrett (marikultur), som er nyere i sin industrielle utvikling, opplever likevel en sterk vekst og utgjør litt over en tredjedel av verdens fiskeoppdrettsproduksjon (FAO 2024). Denne utviklingen er særlig markant i visse regioner i Asia og Europa, hvor teknologiske investeringer og kunnskap om biologiske sykluser har muliggjort fremveksten av nye næringer. Historisk sett har en art, seriole (spesielt japansk seriole), lenge dominert den marine akvakulturproduksjonen. Fra 1970- og 1980-årene gjorde imidlertid store fremskritt det mulig å mestre reproduksjonen og de første fasene av livssyklusen til mange andre marine arter. Slik har oppdrett av laks, havabbor, guldbrasme, piggvar og, mer nylig, stør og andre arter med høy verdiskapning gradvis utviklet seg, noe som har bidratt til diversifisering og utvidelse av den globale havbruksektoren. 

Akvakultur omfatter også oppdrett av østers og blåskjell (skjelloppdrett). Det er en svært smart metode, siden den utnytter den naturlige produksjonen av mikroskopiske alger til å fôre og få skjelldyrene til å vokse.  

Oppdrett av fisk som karpe ved hjelp av alger eller andre planter er også en bærekraftig løsning, forutsatt at miljø- og hygienebetingelsene holdes under god kontroll.  

Oppdrettede marine arter spiser hovedsakelig andre fisker, og deres kjøttetende natur kan ha en negativ innvirkning på fiskeressursene. Disse artene trenger proteiner i fôret. Disse tilføres dem delvis gjennom fiskemel og fiskeoljer fra fiskeforedlingsindustrien. I dag kreves det, avhengig av art, i gjennomsnitt mellom 0,5 og 4 kg villfisk for å produsere 1 kg oppdrettsfisk. Omtrent 17 millioner tonn villfisk, hovedsakelig små pelagiske arter (sardiner, ansjos, makrell, brisling…), blitt brukt over hele verden til produksjon av fiskemel og fiskeolje til ikke-matformål, hovedsakelig til dyrefôr, og først og fremst til oppdrettsfisk. Dette utgjør over 80 % av volumet av akvatiske produkter som ikke er beregnet på menneskelig konsum i 2022 (FAO 2024). 

Presset på disse pelagiske fiskene er svært stort, og det er grunn til bekymring for bestandene og risikoen for at økosystemene kommer i ubalanse. Dette er et stort problem, særlig med tanke på at de tilgjengelige mengdene av villfisk er begrenset. Derfor er det nødvendig med en smart bruk av animalske proteinressurser: fiskemel produsert fra bestander som forvaltes strengt under kvoter, bruk av biprodukter (avfall fra filetering av fisk beregnet på menneskelig konsum), utnyttelse av fiskeavfall i fôrblandinger til oppdrettsfisk. Alle disse animalske produktene kan utnyttes svært godt i akvakulturen. Videre er bruk av planteproteiner og insektproteiner et seriøst alternativ.  

Ifølge IFREMER omfatter havbruk for tiden hovedsakelig arter med høy kommersiell verdi, og for enkelte arter har oppdrett allerede nesten erstattet fiske (9 av 10 laks som spises og 1 av 2 havabbor som produseres, er oppdrettsfisk). 

Ja, en villfisk spiser minst like mye som en oppdrettsfisk, og sannsynligvis enda mer, fordi den må jakte og dermed bruke energi på å fange byttedyrene sine.  

Men den store forskjellen som oppdrett medfører, er at den gjør det mulig for milliarder av fisker å leve, mens de aldri ville ha overlevd i naturen. Det er altså milliarder av ekstra munner som må fôres, og som utgjør et overskudd, en slags overetterspørsel i forhold til hva naturen kan tilby. Man må ikke glemme at fiskene legger titusenvis, ofte hundretusenvis, noen ganger millioner av egg per reproduksjonssyklus. De fleste av disse eggene vil aldri bli befruktet, og av de som blir det, vil bare noen få – 4, 5, 6 eller 10 – nå voksen alder. Forskningen gjør det i dag mulig å befrukte nesten 100 % av eggene, og en svært høy andel av de unge ynglene når voksen størrelse. Da må man mate alle disse fiskene som ikke ville ha overlevd i naturen, og det er her problemet oppstår.  

Villfisk, som brukes som fôr i oppdrettsanlegg (også kalt fôrfisk), utgjør grunnlaget for næringskjeden i havene. Det er ansjos, sardiner eller lodde som er mat for fisk som er større enn dem selv (for eksempel makrell), som igjen blir spist av tunfisk, men også av fugler, sjøløver, seler, haier, hvaler og mennesker. På grunn av disse artenes betydning i næringskjeden må de som driver fiske etter dem forplikte seg til å kontrollere de aktuelle bestandene nøye, ellers risikerer de at bestandene kollapser, og dermed også deres egen virksomhet. Ved å forvalte bestanden av fôrfisk på en bærekraftig måte sikres ressursens levedyktighet for hele næringskjeden.  

FNs organisasjon for ernæring og landbruk (FAO) påpeker det etiske problemet ved bruk av fôrfisk i oppdrettsvirksomhet. Disse fiskene kunne nemlig ha blitt spist direkte av befolkninger som verken har de nødvendige ressursene i form av animalsk protein eller midler til å kjøpe kjøttetende oppdrettsfisk.  

Dette er allerede tilfelle i alle oppdrettsanlegg for kjøttetende arter, der fôret (som gis i form av pellets) består av minst 50 % plantebaserte ingredienser (soyabønnekaker og andre planteproteiner, hvetegluten, proteinerike erter, maisgluten, …). Aktuell forskning øker denne andelen til og med opp til 80 % eller 85 % i enkelte tilfeller. Det er et valg. Aksepterer vi at arter som i naturen er utelukkende kjøttetende, blir delvis eller helt vegetariske? Det er delvis opp til lovgiverne å svare på dette. Men det er likevel avgjørende å bevare oppdrettsfiskens ernæringsmessige kvaliteter, selv delvis, slik at de ligner på villfisk. Det er derfor avgjørende å gi den «flerumettede» fettsyrer, kjent under navnet «Omega 3», som hovedsakelig finnes… i villfisk. Omega-3 finnes også i alger, noe som gjør dem til en lovende komponent i utviklingen av erstatningsmel. Det pågår for tiden en rekke forsøk.  

For å gi kjøttetende fisker de proteiner de trenger for å vokse, forskes det nå på nye typer mel: insektmel. Insekter er en del av det naturlige kostholdet til kjøttetende fisk. Avhengig av insektarten har de ulike ernæringsmessige egenskaper, og oppdrett av dem er enkelt og raskt, noe som gjør dem til et godt alternativ. Uansett må man huske på at man alltid, på et eller annet tidspunkt, vil være begrenset av den mengden naturen kan tilby.  

Ja, og det er nettopp derfor argumentet om at «hvis fiskeressursene kollapser, har vi jo alltid akvakulturen» er feil, men fremfor alt farlig. Og selv om disse ressursene skulle forbli på dagens nivå, ville ingenting være løst. Hvert år leverer den globale fangstfiskeriet rundt 92 millioner tonn fisk og vannlevende dyr. Utslippene til sjøen anslås i dag til rundt 9 millioner tonn per år, mens litt over 83 millioner tonn bringes i land. Av disse landede volumene er nesten 90 % beregnet på menneskelig konsum, det vil si omtrent 75 til 77 millioner tonn som kommer direkte fra fangstfiskeriet. Ikke-matrelatert bruk utgjør omtrent 11 %, det vil si nesten 20 millioner tonn, hvorav rundt 17 millioner tonn blir bearbeidet til fiskemel og fiskeolje, som hovedsakelig brukes til fôr i fiskeoppdrett, men også til fjærfe og svin.
Disse tallene viser en langsiktig oppadgående trend i andelen som er beregnet på menneskelig konsum, og en stabilisering, eller til og med en relativ nedgang, i volumene som går til industriell bearbeiding, ifølge FAO. 

Siden 2019 har målet om null utkast i yrkesfisket, innført av EU-kommisjonen, å tvinge fiskere til å bringe visse fiskearter i land som tidligere ble kastet tilbake i sjøen (enten fordi de var for små og dermed ikke oppfylte størrelseskravene, på grunn av manglende økonomisk interesse, eller fordi kvotene allerede var oppfylt, osv.). Målet med denne forskriften er å oppmuntre yrkesfiskere til å forbedre selektiviteten i fiskeredskapene. Siden disse varene ifølge regelverket ikke er godkjent for direkte konsum, vil de bli brukt i kosmetikkindustrien, i forskning, men først og fremst til å produsere dyremel, som er fôr til oppdrettsfisk.  

Det vurderes også andre løsninger for å begrense akvakulturens innvirkning på økosystemene og øke oppdrettsproduktiviteten: for eksempel integrert multitrofisk akvakultur, som er en oppdrettsmetode der «avfallet fra én art er mat for en annen» (Richard, 2009). Med dagens tekniske forholdstall gir disse tallene grunnlag for å forutse en global produksjon på mellom 10 og 20 millioner tonn kjøttetende fisk i akvakultur årlig. Dette vil imidlertid kreve global styring og økt ansvarsfølelse fra stater og fagfolk, for deres egen økonomiske overlevelse. Bærekraftens tre-dimensjonale modell: miljø-økonomi-samfunn er i dette tilfellet mer aktuell enn noensinne.  

Det stemmer, men når det gjelder blåfinnet tunfisk, er konsekvensene av denne typen oppdrett minst like problematiske som de som oppstår ved oppdrett av andre kjøttetende arter. Tunfisken vokser opp i merder for å bli en «hyperfet» fisk som er svært ettertraktet av japanske forbrukere. For å fete den opp blir den matet i store mengder: opptil 15 kg villfisk for å få en tunfisk i merd til å legge på seg 1 kg! Dette medfører mange problemer, men det viktigste er at arter som makrell, sardiner, ansjos og makrell, som særlig konsumeres i land med svært lav kjøpekraft, har sett prisene skyte i været. Ved å fete opp rød tunfisk for et luksusmarked, fratas mange befolkninger en viktig proteinkilde som er avgjørende for deres ernæring. Er dette fortsatt mulig i en verden som vil telle over 9 milliarder mennesker i 2050? Er dette forenlig med FNs konsept om ansvarlig fiske?  

Visse typer fiskeoppdrett slipper ut store mengder organisk materiale i havmiljøet. Jo mer fisken spiser, jo mer slipper den ut. Dette er et betydelig problem, særlig for tunfiskoppdrett, hvor enkelte prosjekter ikke har blitt realisert på grunn av for stor forurensning av havmiljøet.  

Når det gjelder det første spørsmålet, har det blitt gjort flere forsøk, det ene mer lovende enn det andre. Det er umulig å måle resultatet, da de unge larvene eller yngelen som slippes ut i naturen, lider samme skjebne som de som er født naturlig, nemlig å bli spist eller dø naturlig i 99 % av tilfellene. En av de mest interessante løsningene er «sea ranching», som gjør det mulig å slippe unge laks ut i havet, som etter en lang reise midt på havet vender tilbake til sin opprinnelige elv. Men de unge laksene det er snakk om, er egentlig ikke yngel lenger, men unge fisker (smolt) som koster svært mye i proteiner på dette stadiet. Andelen som kommer tilbake er åpenbart ikke stor nok til å garantere lønnsomheten (eller konkurransekraften) til denne typen oppdrett sammenlignet med andre mer intensive og kontrollerte former gjennom hele syklusen.  

Det iverksettes også andre tiltak, som for eksempel utsetting av skjelldyr – en teknikk som bidrar til å øke de naturlige bestandene av ungfisk. Yngelen klekkes og vokser opp i et klekkeri før den slippes ut og settes ut i havet. To eksempler: det ene i Saint-Brieuc-bukten med kamskjell, det andre i Thau-bassenget med muslinger, begge på initiativ fra lokale yrkesfiskere. 

Det er viktig å ta hensyn til visse kriterier for å ta et klokt valg som ikke skader naturressursene og miljøet. Mr.Goodfish hjelper deg med dette. Her er kriteriene Mr.Goodfish har valgt for oppdrettsarter:  

Fôring av akvakulturarter   

Dyrene må fôres:  

• med ingredienser fra villfisk som er tilpasset den enkelte artens utvikling.  

• med bærekraftige råvarer: Råvarene som brukes må stamme fra en bærekraftig kilde, det vil si være fremstilt av villfisk som er underlagt kvoter eller sertifisert som bærekraftig (i stadig større grad som ledd i forbedring av praksis). Andre ingredienskilder som biprodukter, alger, insekter og lin oppmuntres.  

Oppdrettspraksis  

De utvalgte artene må oppdrettes under optimale forhold med hensyn til dyrevelferd og folkehelse:  

• Antibiotika må kun brukes etter resept fra veterinær og i samsvar med EU-regelverket.  

• Mr.Goodfish har også fastsatt et maksimalt antall behandlinger per år og strenge bruksbetingelser. 

• Dyrene må holdes på en måte som tar hensyn til deres naturlige atferd i naturen, med en tetthet som er tilpasset hver enkelt art.  

Miljøpåvirkningen  

De utvalgte artene må oppdrettes under optimale miljøvennlige forhold. Den dynamiske balansen mellom oppdrettsområdet og dets omgivelser må opprettholdes:  

• Den dynamiske balansen mellom produksjonsområdet og omgivelsene må opprettholdes.  

• Artene som produseres må forekomme naturlig i miljøet når produksjonen foregår i et åpent miljø.  

• Artene må fôres med en mengde fiskemel som overholder en fastsatt og optimalisert utbytteterskel for hver art, slik at utslipp av organisk materiale til miljøet unngås. 

• Innholdet av finpartikler i fôret må være under 1 %. Miljøkvaliteten må ikke påvirkes av tilstedeværelsen av et oppdrettsanlegg.  

• Bruk av kjemikalier skal kun skje etter resept fra veterinær og i samsvar med EU-regelverket. Mr.Goodfish har også fastsatt et maksimalt antall behandlinger per år.  

• Når det gjelder rengjøring av anleggene, foretrekker Mr.Goodfish å bruke mekaniske eller biologiske metoder.  

• De ulike indikatorene og terskelverdiene er tilgjengelige for hver art på nettstedet www.mrgoodfish.com  

Det finnes i dag mange merker på markedet som skal veilede forbrukerne mot produkter fra bærekraftig oppdrett. For å gjøre utvalgskriteriene til disse ulike merkene tilgjengelige for allmennheten, har programmet Mr.Goodfish valgt å basere seg på følgende merker: Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global GAP, det europeiske økologiske merket, Label Rouge, Best Aquaculture Practices (BAP), kvalitetscharteret «Aquaculture de nos régions»…   

Det finnes flere «miljømerker»:  

– MSC: Marine Stewardship Council,  

– Det franske miljømerket «Pêche Durable»  

– Friend of the Sea  

– Artysanal…  

Bare noen av dem oppfyller FAOs retningslinjer for ansvarlig fiske. I mangel av andre anbefalinger er disse miljømerkene et effektivt middel for å ta det riktige valget. 

Trawlen er et stort, traktformet nett som slepes bak ett eller to fartøy, avhengig av fiskeriet. Den kjennetegnes ved at maskestørrelsen gradvis blir mindre fra inngangen til trålposen og helt til enden av posen, som kalles «trålbunn».  Den horisontale åpningen sikres av to divergerende paneler som åpnes takket være båtens hastighet og vanntrykket.  

Avhengig av hvilken art de fisker etter, bruker fiskerne ulike trålkonfigurasjoner:  

• Formålet med bunntrål er å fiske arter som lever på eller i nærheten av havbunnen, for eksempel: kolje, torsk, breiflabb, blekksprut, kveite… 

• Pelagisk trål er rettet mot arter som lever i vannmassene – mellom overflaten og bunnen, som for eksempel ansjos, makrell, sardin, sild… 

• Stangtrålen brukes hovedsakelig til flatfisk: tunge, rødspette…  

Med disse ulike trålene kan man fiske etter et bredt utvalg av salgsbare arter i hele vannmassene, fra bunnen til overflaten.  

I flere år har det blitt gjort store anstrengelser for å redusere miljøpåvirkningen fra disse fartøyene gjennom tekniske forbedringer og regulering av fiskeinnsatsen. Fiskerne er dermed underlagt lovfestede begrensninger når det gjelder: fiskeområder og -perioder, fartøyets motorstyrke og maskestørrelse.  

Det er gjennomført en rekke studier for å forbedre selektiviteten til trålene (maskevidde, selektive rister osv.), noe som gjør det mulig å øke andelen organismer som ikke er målarter for fiskeren (arter og/eller størrelser) som slipper unna betydelig. Dette er for eksempel tilfellet for det franske kveitefisket i Biskayabukten.  

Når det gjelder bunntrål, har teknikken og utformingen av redskapene blitt videreutviklet for å begrense påvirkningen på havbunnen så mye som mulig: gummiskiver ved inngangen som ruller over bunnen, endringer i panelenes form…  

Et spesielt tilfelle: trålfiske på dypt vann:  

Siden 2000-tallet har ulike organisasjoner gjennomført en lobbykampanje mot trålfiske på dypt vann. I 2016 førte dette til at EU innførte et forbud mot fiske på mer enn 800 meters dyp i europeiske farvann. I områder som betegnes som «sårbare marine miljøer» er dybden begrenset til 400 meter. For alle disse områdene må fiskerne begrunne sin utnyttelse mellom 2009 og 2011.  

Hittil har denne teknikken blitt brukt på dybder på opptil 1000 meter og mer. På slike dybder er økosystemene svært forskjellige; de er basert på arter med langsom livssyklus og sen kjønnsmodning, som for eksempel keiserfisken. Arter som lever i dype farvann er svært vanskelige å studere, og det finnes lite eller ingen nøyaktig vitenskapelig overvåking. Disse særtrekkene, samt ødeleggelsen av dypvannskoraller forårsaket av fiskeredskaper, har vært argumenter for å tilpasse den europeiske regelverket. Ødeleggelsene som ble observert tidligere, særlig i begynnelsen av dypvannsfisket, er i dag redusert gjennom innføringen av lukkede områder og en kraftig reduksjon i den internasjonale innsatsen. Reduksjonen i områder som berøres av fiskeriet har gjort det mulig å begrense det romlige fotavtrykket fra dyphavsfiske. I tillegg blir de tildelte kvotene lett fanget på fiskeplasser som besøkes regelmessig.  

Denne situasjonen begrenser trålfisket til kun de sedimentære områdene som er mindre følsomme for påvirkning.  

Mr.Goodfish anbefaler i sine anbefalinger såkalte dyphavsfisker, som for eksempel blåling. Flere faktorer har bidratt til at vi har tatt et slikt standpunkt. Dypvannsartene som står på anbefalingslistene er gjenstand for grundig vitenskapelig overvåking, og dagens data viser at bestandsdynamikken er stabil og at de utnyttes til sitt maksimale bærekraftige utbytte. Forvaltningsplanen som er innført for disse artene, gjør det mulig for oss å høste det naturen gir oss uten å skade ressursen – det er den perfekte balansen! En annen grunn til at Mr.Goodfish anbefaler noen av disse dyphavsartene, er at bunnen i de anbefalte områdene består av sand og leire, og at det ikke finnes koraller der.  

Draget er et fiskeredskap av typen «kurv/rake» som trekkes etter båten, og fungerer etter samme prinsipp som bunntråler. Det består av et stivt rammeverk kledd med metall eller nett, og brukes hovedsakelig til å fiske skalldyr. Ved inngangen, på den nedre delen, finnes det metallblader eller -tenner som gjør det mulig å skrape opp de øverste lagene av havbunnen. Formålet med skraperen er å høste skjell som ligger begravd i sand eller silt, for eksempel hjertemuslinger, kamskjell, venusskjell…  

Dette redskapet regnes som selektivt. Maskevidden i metall- eller nettingredskapet er nemlig tilpasset slik at små individer kan slippe unna. Akkurat som trålfiske er denne flåten underlagt reguleringer når det gjelder fiskeinnsats. For eksempel er dragefisket etter kamskjell i Den engelske kanal begrenset med hensyn til antall godkjente båter, fiskeområdet og antall dager.  

Den største ulempen med skrapere er deres innvirkning på havbunnen og marine habitater. Forskningen på dette redskapet dreier seg hovedsakelig om tekniske løsninger for å redusere belastningen på havbunnen. 

Prinsippet bak disse redskapene er først og fremst å omringe fiskestammen med et nett, før man trekker de to sidene inn mot fartøyet (rundnot) og samtidig lukker bunnen av nettet (glidende rundnot – bolinche eller lamparo). De brukes til å fange pelagiske arter som tunfisk, sardin og ansjos.  

Selektiviteten til garn eller ringnot er basert på at fisk av samme størrelse holder seg i stimer. Fiskerne bruker ekkolodd til å lokalisere stimer av en bestemt art og størrelse, noe som gjør at det blir fanget få små individer. Siden den levende fisken raskt bringes om bord på fartøyet, gir denne typen fiske produkter av svært god kvalitet.  

Denne fisketeknikken fører noen ganger til at små hvaler blir fanget ved et uhell. Etter hvert som teknikkene utvikler seg, blir disse utilsiktede fangstene i stadig større grad sluppet fri raskt og dermed i live. 

De siste årene har stadig flere franske fartøy i Den engelske kanal og Nordsjøen tilpasset seg for å ta i bruk denne teknikken. Det er en blanding av bunntrål og ringnot, og består av et traktformet nett koblet til to lange tau som gjør det mulig å drive fisken inn. Den brukes til å fiske bunnlevende arter på samme måte som trål. Den største fordelen er at man får fisk av bedre kvalitet og sparer energi. Sennet trekkes nemlig opp enten med båten i ro ved hjelp av vinsjer (dansk senn), eller med redusert hastighet sammenlignet med klassiske trålere (skotsk senn).

I 2013 ga EU-kommisjonen medlemslandene tillatelse til å utstyre 5 % av sin flåte av bomtrålere med elektroder (artikkel 31a i forordning (EF) nr. 850/98). Tanken er å sende strøm gjennom bommeren for å sende elektriske impulser ned i sedimentet. Disse fungerer da som agn for å lokke til seg fisk før den bedøves. De første lisensene ble i første omgang innført på forsøksbasis for å innhente data om virkningen av denne teknikken (selektivitet, fangst osv.). Gjennom årene har antallet båter som bruker elektrisk trål fortsatt å øke takket være unntakstillatelser. I 2018 valgte Mr.Goodfish å ta stilling ved å be medlemmer av Europaparlamentet om å stemme for et totalforbud mot denne fisketeknikken. Det er behov for mer omfattende vitenskapelige studier av virkningen av disse trålene på bunnforholdene samt på arter som er mål for denne praksisen og arter som ikke er det. Målet er å handle i økosystemenes interesse. I dag er denne teknikken, som hovedsakelig ble brukt av yrkesfiskere i Nederland i Nordsjøen, forbudt. 

Garnene består av ett eller flere rektangulære nett som er spent vertikalt i vannsøylen. Uansett om de er faste eller drivende, utgjør maskenett (1) eller trémail-nett (2) et hinder som fanger fisken når den svømmer forbi. De faste nettene er festet med flytere på oversiden og ballast på undersiden.  

(1) Garn består av ett eller flere rektangulære nettstykker som er utlagt vertikalt i vannet. Det er festet flyteelementer i den øvre delen og ballast i den nedre delen, noe som holder garnene vertikale. (www.ifremer.fr) Disse nettene kan være forankret på bunnen eller henge fritt i vannet fra overflaten. I sistnevnte tilfelle kalles de drivgarn. Drivgarn har vært forbudt i EU siden 2002.  

(2) Trémail-nettet består av tre nettlag: to ytre lag (aumées) med store masker, og et indre lag (flue) med små masker som er montert med stor slakk. Fisk eller skalldyr vikler seg inn i det indre nettet med små masker etter å ha passert gjennom et av de to ytre nettene. (www.ifremer.fr)  

Maskevidden er regulert, slik at de største fiskene blir fanget, mens de minste slipper unna.  

Nettets selektivitet avhenger både av atferden til den arten man fisker etter og av fiskernes kjennskap til miljøet. Et nett som er riktig utlagt, på riktig sted og til riktig tid, kan være svært selektivt.  Omvendt kan et garn vise seg å være en unødvendig og skadelig felle for økosystemet hvis det brukes feil, og fange alt fra krepsdyr til fisk, skilpadder eller hvaler.  

Det hender for eksempel at garn går tapt og blir til «spøkelsesgarn». Avhengig av hvor dypt de lå, kan de enten vikle seg inn i strømmen (på grunt vann) eller fortsette å fange fisk i flere måneder (på dypt vann).  

Formålet med disse teknikkene er å lokke fisken til å bite på kroken ved hjelp av levende eller kunstig agn. Det finnes ulike riggtyper:  

• Slepelinjen (som slepes etter en stang eller bak båten), 

• Håndlinjen (som trekkes for hånd), 

• Langline (en line med mange kroker, som kan være fast eller drivende),  

• Kjeppen.  

Liner og stang brukes til å fiske arter som hovedsakelig lever i åpent vann, som tunfisk, hvitling, sei, makrell… Langline kan festes på bunnen for å fiske for eksempel rokker, havål, lange… eller på overflaten for havabbor, tunfisk og sverdfisk.  

Fangsten blir som regel hentet levende om bord, noe som sikrer fisk av høy kvalitet.  

Når det gjelder selektivitet, gjør bruk av passende agn og kroker det mulig å fange de arter man er ute etter, i ønsket størrelse. I visse situasjoner kan imidlertid drivende langliner føre til utilsiktet fangst av andre uønskede arter, sjøpattedyr eller sjøfugler (for eksempel ved fiske etter antarktisk sjøtunge i Antarktis). I dag undersøkes det mange løsninger for å begrense slike ulykker: innretninger for å skremme bort fugler, niser…  

Fangstkurven eller -merden er beregnet på krepsdyr (krabber, hummer, krabbe…), bløtdyr som konkylier og blæksprutter (blekksprut, sepia). Prinsippet er å lokke dyret ved hjelp av agn plassert inne i en felle med stive rammer dekket av netting eller garn. Dyret vil gå inn gjennom en «renne»-lignende åpning som det vil være svært vanskelig å komme ut av. Størrelsen og formen på feller kan variere mye avhengig av arten man fisker etter.  

Hvilket agn som brukes, avhenger av hvilken art man fisker etter. Yrkesfiskere setter sjelden ut bare én teine; vanligvis er det snakk om flere titalls redskaper som er koblet sammen, noe som kalles en « filière ».  

Når de settes ut på havbunnen av fiskerne, har de vanligvis liten innvirkning på miljøet, og gjør det til og med mulig å sortere ut de mest kommersielt interessante fiskene når de haler dem om bord, og slippe de andre levende tilbake i sjøen.  

For alle passive redskaper er det liten eller ingen påvirkning på havbunnen. Tap eller forlatelse av garn, liner eller teiner til sjøs kan imidlertid få betydelige konsekvenser for det marine miljøet. Disse «spøkelsesredskapene» vil nemlig fortsette å fiske og utgjøre en trussel på mellomlang og lang sikt.  

I dag handler ikke fiskeriet lenger bare om «å fiske mer for å selge mer». Svingninger i fiskebestandene og dieselprisen har stor innvirkning på stabiliteten i fiskeforetakene. Mange kriser de siste årene viser hvor viktig det er å endre tankesett. En fiskeribedriftsleder må nå ta hensyn til de ulike aspektene ved bærekraftig utvikling: økologi, økonomi og samfunn.  

Avhengig av hvilken fisketeknikk som brukes, kan båtens energiforbruk variere betydelig. Prisen på et fat olje og innføringen av «karbonavgift» er avgjørende faktorer for fartøyets lønnsomhet. I dag er forholdet mellom verdi/fangstvolum og avstanden mellom fiskeområdet og utgangshavnen parametere som fiskebåtens kaptein tar direkte hensyn til før han forlater kaien. For å være mindre avhengig av oljeprisen, vurderes det å ta i bruk alternative løsninger på nye skip: diesel-/elektrisk motorisering, mer energieffektive fisketeknikker (danske not…), hydrodynamikk i skroget…  

Når det gjelder økonomien, er målet i dag ikke lenger å «fiske mer», men å «fiske bedre». Kvaliteten på og verdiskapningen av sjømatprodukter er to kriterier som har blitt avgjørende for næringen. I noen år har selektiviteten til fiskeredskapene vært et av de viktigste temaene innen forskning. Forskjellige teknikker vurderes: maskestørrelser, rømningsluker, nye oppsett, mer effektive sonarer… Målet er å målrette fisket mer presist mot bestemte arter og størrelser på individene. 

For å sikre produktkvaliteten får fiskerne stadig mer opplæring i konserveringskriterier: håndtering, pakking i kasser, islegging… De nye båtene er utformet med tanke på disse trinnene for å øke verdien av sjømatproduktene. Innhalingen av fisken er optimalisert slik at den så raskt som mulig kan legges i kasser i et kjølerom. Lasterommet utnyttes maksimalt for å oppbevare produktene på best mulig måte, og avhengig av fiskeriet kan de bli liggende om bord i alt fra én til flere dager. Teknikkene utvikler seg: flytende is i stedet for isflak til å pakke inn fisken, jevn kjøling mellom 0 og 2 °C… Det økonomiske målet forblir det samme: å kunne selge produkter av høyere kvalitet, til noen få cent mer på auksjonen.  
På det sosiale området handler det om å tilpasse fartøyene for å forbedre levekårene om bord, både i området «fiskeutstyr/sortering/lasterom» og i delen «køyer/kjøkken/spisestue». Personellets sikkerhet og fartøyets ergonomi har blitt to avgjørende faktorer ved bygging av et fartøy.