Danie

Mus z jabłek Pompadour i śledzi JC David

Par Le Château de Montreuil

Mus z jabłek Pompadour i śledzi JC David
30 min
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
Łatwe
Niveau
4
Personnes

Składniki

  • 4 młode marchewki
  • 5 młodych cebulek
  • 1 kg ziemniaków Pompadour
  • 8 filetów z łagodnie wędzonego śledzia
  • 400 g masła
  • 250 ml śmietanki
  • 8 płatków żelatyny
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz

Przygotowanie

1
Ugotuj w osolonej wodzie 800 g ziemniaków.
2
Pokrój ziemniaka w drobną kostkę i ugotuj go.
3
Wymieszać masło, śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Odstawić mieszankę na bok. Namoczyć 8 płatków żelatyny, a gdy zmiękną, dodać je do płynnej mieszanki masła ze śmietaną.
4
Obierz marchewki i pokrój cebulę w cienkie plasterki. Zblanszuj i schłodź osobno, a następnie osusz na ściereczce.
5
Odcedź pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.
6
Przygotować puree, dodać mieszankę śmietany, masła i żelatyny.
7
W naczyniu ułóż na dnie niewielką warstwę puree ziemniaczanego, a na wierzchu ułóż na przemian marchewkę, cebulę i filety śledziowe… Przed podaniem przechowuj w lodówce. Smacznego!