Danie

Ciasto z sardynkami

Czasami pojawia się przepis, który robi ogromne wrażenie, jest tak pewny siebie, że nie ma co w nim zmieniać. Czasami droga jest długa: od gotowanej ryby, którą była barwena w sosie cotriade, doszedłem do surowej ryby, która stała się sardynką… Czym będzie jutro?

Ciasto z sardynkami
180 min
Préparation
Średni
Niveau
5
Personnes

Składniki

  • 15–20 sardynek oskrobanych i wypatroszonych
  • 250 ml octu ryżowego – 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duży pomidor, obrany ze skórki i pozbawiony nasion
  • 4 drobno pokrojone i blanszowane szalotki
  • 2 jabłka Granny Smith
  • 100 g twarogu
  • Mieszanka sałat - Świeży wasabi - Sól morska - Czarny pieprz

Przygotowanie

1
Usunąć ości z sardynek i odciąć dolną część brzucha. Marynować w solance (125 g soli na 250 g wody) w lodówce przez 15 minut.
2
Odcedź sardynki, opłucz je zimną wodą i osusz ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Ponownie marynuj je w occie ryżowym przez 15 minut. Odcedź, osusz ściereczką, a następnie złóż filety, aby zamknąć rybę.
3
W prostokątnej formie do zapiekanek rozłóż folię spożywczą, a następnie ułóż cienkie plasterki blanszowanych jabłek. Na dnie formy ułóż warstwę sardynek ułożonych głowami naprzemiennie, następnie cienką warstwę szalotki, skrop oliwą, dodaj pomidory i dopraw pieprzem. Powtórz tę czynność kilka razy.
4
Przykryj miskę drewnianą deseczką, połóż na niej obciążnik o wadze około jednego kilograma i wstaw do lodówki na 6 godzin.
5
Wyjmij z formy, pokrój na plasterki i ułóż na talerzu z łyżką twarogu, kilkoma liśćmi sałaty i odrobiną startego wasabi. Smacznego!