Orata e funghi

Pulire i finferli, quindi lavarli due o tre volte sotto l'acqua corrente. Scolarli e farli appassire in una padella ben calda con olio d'oliva. Scolarli nuovamente in un colino. Saltarli in padella con una noce di burro, prezzemolo e scalogni tritati.

Condire i filetti di orata con sale fino e rosolarli in padella per 6-7 minuti dal lato della pelle.

Impiattare il tutto. Buon appetito!