Glavna jed
Pečeni fileji morske plošče, solatni preliv iz morske solate in rdeče pese
avtor Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres
20 min
Priprava
6 min
Kuhanje
26 min
Skupaj
Enostavno
Raven
4
Ljudje
Sestavine
- 8 filetov kardine
- 100 g morske solatice v kozarcu
- 100 g kuhane rdeče pese
- 2 rumeni limoni
- Drobnjak
- Beli poper iz mlina
- Sezamovo olje
- Solni cvet
Priprava
1
Rdečo peso olupite in narežite na zelo drobne kockice. Solico odcedite in drobno sesekljajte. Iz stisnite limone in sok shranite v hladilniku. Drobnjak operite in drobno sesekljajte, nato ga shranite pod vlažno papirnato brisačo.
2
Salicornijo zmešajte z drobno narezano rdečo peso, drobnjakom, sezamovim oljem in limoninim sokom ter začinite s soljo »fleur de sel« in belim poprom iz mlina. Pazite, da ne solite preveč, saj je salicornija že naravno slana!
3
Filete kardine razporedite na rahlo naoljen papir za peko in jih začinite. Segrejte pečico na 180 °C in jih pecite 6 minut.
4
Filete morske plošče razporedite po krožnikih in jih prelijte z vinegreto.
5
Nasvet kuharja: Postrezite z basmati ali tajskim rižem in nekaj svežih, na pari kuhanih morskih solnic ali pa v poletnem času s svežo solato, začinjeno s sezamovim oljem in riževim kisom. Dober tek!