Platt prinċipali

Filetti ta’ branzino moqlija, b’vinaigrette ta’ salicornia u beetroot

Sa Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres

Filetti ta’ branzino moqlija, b’vinaigrette ta’ salicornia u beetroot
20 min
Preparazzjoni
6 min
Tisjir
26 min
Total
Faċli
Livell
4
Nies

Ingredjenti

  • 8 fillets tat-turbot
  • 100 g ta' ħaxix tal-melħ f'merraq
  • 100 g ta' remolatxa moqlija
  • 2 lamuni isfar
  • Ċebbuġ
  • Bżar abjad frisk imħabbat
  • Żejt tas-sasam
  • Fleur de sel

Preparazzjoni

1
Qaxxar il-beetroot u aqta' f'kubetti żgħar ħafna. Ħalli l-glasswort jitħalla mill-ilma u aqta'ha. Fetħu l-lumi u poġġi l-meraq fil-friġġ. Ħassar il-ħaxix tal-basla (chives) u aqta'hom, imbagħad poġġihom fuq karta tal-kċina mxarrba.
2
Ħallat il-glasswort mal-remolatka maqtugħa fin-fin, il-ċibetta, iż-żejt tas-sessam u l-meraq tal-lumi, imbagħad żejjen bil-fleur de sel u biber abjad frisk imħallat. Oqgħod attent biex ma żżidx wisq melħ, peress li l-glasswort huwa b'mod naturali pjuttost melħin!
3
Poġġi l-filetti tal-ħut tal-merluzz fuq folja ta' karta tal-forn imxarrba ħafif b'żejt u imqallebhom bil-melħ u l-bżar. Sħin il-forn tiegħek sa 180°C u ħalliha tinħema għal 6 minuti.
4
Poġġi l-filetti tal-cardine fuq il-platti u ħawwad il-vinaigrette fuqhom.
5
Parir tal-kok: Isservi ma' ross basmati jew ross Tajlandiż u ftit glasswort frisk imsajjar bil-fwar, jew ma' insalata friska mżejna b'żejt tas-sessam u aċitu tar-ross matul ix-xhur tas-sajf. Igawdu l-ikla tagħkom!