Fogás

Sült tőkehalfilé, sófű-cékla vinaigrette-tel

Szerző: Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres

Sült tőkehalfilé, sófű-cékla vinaigrette-tel
20 min
Készítmény
6 min
Főzés
26 min
Teljes
Egyszerű
Szint
4
Emberek

Hozzávalók

  • 8 tőkehalfilé
  • 100 g üveges tengeri spárga
  • 100 g főtt cékla
  • 2 sárga citrom
  • Metélőhagyma
  • Frissen őrölt fehér bors
  • Szezámolaj
  • Sóvirág

Előkészítés

1
Hámozzuk meg a céklát, majd vágjuk nagyon apró kockákra. Csepegtessük le a tengeri spenótot, majd aprítsuk fel. Facsardjuk ki a citromokat, és tegyük hűtőbe a levét. Mossuk meg és aprítsuk fel a metélőhagymát, majd tegyük félre egy nedves konyhai papírra.
2
Keverjük össze a tengeri spárgát a kockára vágott céklával, a metélőhagymával, a szezámolajjal és a citromlével, majd ízesítsük tengeri sóval és frissen őrölt fehér borssal. Vigyázzunk, ne sózzuk túl, mert a tengeri spárga természetesen is sós!
3
Helyezzük a tőkehalfiléket egy enyhén megolajozott sütőpapírra, és ízesítsük meg őket. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és süssük 6 percig.
4
Tálaljuk a kardhalfiléket a tányérokra, és öntsük rájuk a vinaigrette-t.
5
A séf tippje: Basmati- vagy thai rizzsel és néhány friss, párolt tengeri salicornával tálaljuk, vagy nyáron egy friss salátával, amelyet szezámolajjal és rizsecettel ízesítünk. Jó étvágyat!