Aperitív
Hlavné jedlo
Predjedlo
Pstruh z Artois, surová smotana a sezónna endívia
20 min
Príprava
Jednoduché
úroveň
2
Ľudia
Zložky
- 8 plátkov údeného pstruha (300 g)
- 100 g hustého smotany
- 2 trevisy alebo klasické endívie
- Sezónne bylinky
- 30 g vylúpaných orechov
- Citrónová šťava
- Ocot
- Pikantný olej
- Soľ, čerstvo mleté korenie a jemné koreniny
Príprava
1
Pstruha nakrájajte na veľmi tenké plátky v smere vlákien. Čepeľ navlhčite, aby sa mäso nelepilo.
2
Surovú smotanu dochuťte nasekanými bylinkami, citrónovou šťavou, trochou soli a niekoľkými jemne nakrájanými kúskami endívie
3
Z najväčších listov endívie odstráňte vonkajšiu vrstvu a ponechajte len žltú alebo červenú časť (biela časť je najhorkšia)
4
Aby ste zmiernili horkosť, dochuťte ich trochou olivového oleja a kvalitným octom
5
Všetko harmonicky naaranžujte a posypte orechmi, ktoré dodajú jedlu textúru