Ainda podemos comer produtos do mar? Um webinar da Semana Verde Europeia aponta o caminho para escolhas mais responsáveis
A 18 de junho de 2025, no âmbito da Semana Verde da UE e por ocasião do Dia Mundial da Gastronomia Sustentável, os projetos europeus Mr.Goodfish 3.0 e VeriFish, financiados pela União Europeia, coorganizaram um webinar intitulado:
«Ainda podemos comer produtos do mar? Adotar um consumo e uma produção responsáveis de produtos do mar, de água doce e da aquicultura para proteger a biodiversidade marinha.»
O webinar reuniu comunicadores científicos, coordenadores de projeto, chefs de cozinha e partes interessadas de toda a cadeia de valor dos produtos aquáticos, com o objetivo de explorar como poderia ser o consumo responsável hoje em dia — e como todos podemos contribuir para transformar a forma como pescamos, produzimos, preparamos e consumimos os produtos aquáticos.
O evento foi moderado por Clara Boissenin, gestora de projetos europeus e comunicadora científica na Ecsite, também responsável pela comunicação do projeto Mr.Goodfish 3.0. Clara abriu o webinar convidando os participantes a partilharem pratos típicos à base de produtos do mar das suas regiões, sublinhando assim a diversidade cultural dos hábitos alimentares marítimos na Europa.
Apresentação dos projetos: VeriFish e Mr.Goodfish 3.0
VeriFish
Sara Pittonet Gaiarin, gestora de projeto sénior na Trust-IT Services e coordenadora do projeto VeriFish, apresentou esta iniciativa que visa estabelecer um quadro de indicadores verificáveis de sustentabilidade para os produtos aquáticos. Estes indicadores abrangem três grandes categorias:
- Ambiente (por exemplo: estado das unidades populacionais, impacto nos habitats, efeitos nos ecossistemas)
- Nutrição e saúde (por exemplo: ómega-3, micronutrientes, contaminantes)
- Aspetos socioeconómicos (por exemplo: condições de trabalho, igualdade de género, bem-estar comunitário)
Está em desenvolvimento um protótipo de aplicação web para permitir que consumidores e profissionais tenham acesso, espécie a espécie, a informações fiáveis sobre a sustentabilidade e o valor nutricional. Paralelamente, a VeriFish está a construir uma comunidade de prática e convida as partes interessadas a co-criar ferramentas pedagógicas e digitais.
Mr.Goodfish 3.0
Hélène Buisson, responsável de projeto no Nausicaá – Centro Nacional do Mar, apresentou em seguida a evolução do programa Mr.Goodfish, lançado em 2010 e hoje reforçado sob o nome de Mr.Goodfish 3.0, graças ao apoio do programa Horizonte Europa.
O Mr.Goodfish 3.0 visa alargar as recomendações sazonais e sustentáveis às espécies de água doce, aos produtos da aquicultura e a todas as bacias marítimas europeias. O projeto desenvolve:
- Uma nova aplicação móvel para os consumidores (geolocalização, conselhos sazonais, ideias de receitas)
- Um site profissional com listas por espécie/bacias, ferramentas de comunicação e um calendário de eventos
- Projetos-piloto locais em França, na Noruega e em Chipre, com réplicas previstas na Polónia e na Bulgária
O programa trabalha em estreita colaboração com os chefs e o setor da restauração, para dar destaque a espécies pouco conhecidas, sensibilizar os alunos de escolas de hotelaria e apoiar os profissionais empenhados em práticas mais sustentáveis.
Uma mesa redonda entre pescadores, chefs, nutricionistas e cidadãos
A segunda parte do webinar deu a palavra a um painel inspirador, que reuniu:
- Danielle Leoni, chef de cozinha e consultora em alimentação sustentável
- Thilo Hanke, chef de cozinha, vice-presidente da Euro-Toques International e presidente da Euro-Toques Alemanha
- Michelle Boonstra, cofundadora da Catch Welfare Platform
- Frédéric Bayer, responsável pelo conteúdo e sensibilização na EUFIC (Conselho Europeu de Informação sobre Alimentação)
Os oradores sublinharam a necessidade urgente de reorientar os nossos hábitos alimentares, face aos desafios das alterações climáticas, da sobrepesca e da perda de biodiversidade. Insistiram na importância da transparência, da narrativa culinária, da seleção das espécies, da utilização de todo o produto (cabeça, espinhas, pele…) e de uma cooperação transversal, desde o pescador até ao prato.
Como resumiu a chef Leoni:
«Sim, ainda podemos comer produtos do mar, mas temos de o fazer de forma diferente e em conjunto.»
Mensagens-chave e próximos passos
Sim, ainda podemos comer produtos do mar: desde que sejam bem escolhidos, bem produzidos, na altura certa e no local certo.
Os chefs e os pescadores são agentes de mudança: devem ser apoiados e valorizados.
Os consumidores precisam de informações claras, credíveis e apelativas.
A VeriFish e o Mr.Goodfish 3.0 desenvolvem ferramentas digitais, campanhas e guias de referência para facilitar esta transição.
As políticas, a formação e a inovação devem convergir para uma cadeia alimentar aquática sustentável, circular e equitativa.
Para saber mais e aderir ao movimento:
🔗 Site Mr.Goodfish
🔗 Site VERIFISH
Escolhamos a espécie certa, no momento certo e no local certo, para um futuro sustentável dos nossos pratos.
