Fogás
Pikkelyes tőkehal filé molináris módra, omlós burgonya és vízitorma
30 min
Készítmény
45 min
Főzés
75 min
Teljes
Átlagos
Szint
4
Emberek
Hozzávalók
- 1,5 kg tőkehal
- 2 kg Charlotte típusú burgonya
- Fokhagyma
- Echalotte
- Citrom
- 250 gr vaj
- 1 csokor vízitorma
- Fehérbor
Előkészítés
1
A vízitorma csomó nagy részét vízben blanchírozzuk, majd olívaolajjal és sóval turmixoljuk össze, hogy pürét kapjunk.
2
A tőkehal-oldalast „meunière” módra süssük meg.
3
A „meunière” módszer szerint készített vajat fehérborral feloldjuk, hogy mártást kapjunk.
4
A tőkehal-filét és a köreteket hosszú tálon tálaljuk, a mártással és néhány zsázsahajtással díszítve
5
A tőkehal-filét és a köreteket hosszú tálon tálaljuk, a mártással és néhány zsázsahajtással díszítve