Aperitiiv Sissepääs Taldrik

Saint-Jacques mandariin

Autor: Traiteur événementiel Fleur de Mets

Nautige neid maitsvaid mandariiniga kaunistatud kammkarpe kokteili kõrvale või eelroana.

Saint-Jacques mandariin
30 min
Ettevalmistus
42 min
Toiduvalmistamine
72 min
Kokku
Keskmine
Tase
10
Inimesed

Koostisosad 10 tükki jaoks:

  • 10 kammkarpi – 1 supilusikatäis oliiviõli – meresool, pipar
  • Mandariinipasta: 4 orgaanilist mandariini – 100 g suhkrut – 15 cl vett
  • 1 Granny-õun – 10 puust tikkud

Ettevalmistus

1
Mandariinipasta – Pese mandariinid ja lõika need tervelt 0,5 cm suurusteks kuubikuteks. Pane mandariinikuubikud, suhkur ja vesi potti ning lase kaane all 40 minutit keeta, maksimaalselt kuumusastmel 5. Püreesta kompott, kuni saad ühtlase pastana. Aseta kõrvale. (Seda marmelaadi võib külmkapis hoida 15 päeva)
2
Kammkarpide küpsetamine – Kuumuta pann, lisa veidi õli ja laota kammkarbid pannile. Küpseta ühelt poolt 1 minut ja teiselt poolt 1 minut, maksimaalselt.
3
Serveerimine – Paigutage kammkarbid serveerimistaldrikule, maitsestage soola ja pipraga. Vormige 2 väikese lusikaga mandariinipastast väike pallike. Asetage iga kammkarbi peale üks pallike. Lisage värskuse andmiseks tükike Granny Smithi õuna. Serveerige puustikuga. Head isu!