Aperitiff Inngang Rett

Jakobsmusling med mandarin

Av Traiteur événementiel Fleur de Mets

Nyt disse deilige kamskjellene med mandarin som en cocktail eller en forrett.

Jakobsmusling med mandarin
30 min
Tilberedning
42 min
Koking
72 min
Totalt
Middels
Nivå
10
Personer

Ingredienser til 10 stykker:

  • 10 kamskjell – 1 ss olivenolje – Fleur de sel, pepper
  • Mandarinsyltetøy: 4 økologiske mandariner – 100 g sukker – 15 cl vann
  • 1 Granny Smith-eple – 10 trepinner

Forberedelse

1
Mandarinsyltetøy – Vask mandarinene og skjær dem hele i små terninger på 0,5 cm. Ha mandarinbitene, sukkeret og vannet i en kjele, og la det småkoke under lokk i 40 minutter på maks. 500 °C. Blend kompotten til en jevn masse. Sett til side. (Denne marmeladen kan oppbevares i kjøleskapet i 15 dager)
2
Tilberedning av kamskjell – Varm opp en stekepanne, tilsett en skvett olje og fordel kamskjellene i pannen. Stek i maksimalt 1 minutt på hver side.
3
Anretning – Legg kamskjellene på et serveringsfat, krydre med salt og pepper. Form en liten kule av mandarinpastaen ved hjelp av to små skjeer. Legg en kule på hver kamskjell. Legg til en skive Granny Smith-eple for friskhet. Server med trepinner. God appetitt!