Aperitív Hlavné jedlo Predjedlo

Mandarínka Saint-Jacques

Autor: Traiteur événementiel Fleur de Mets

Ako koktail alebo predjedlo si vychutnajte tieto lahodné mušle svätého Jakuba s mandarínkou.

Mandarínka Saint-Jacques
30 min
Príprava
42 min
Varenie
72 min
Celkom
Priemerný
úroveň
10
Ľudia

Ingrediencie na 10 kusov:

  • 10 mušlí svätého Jakuba – 1 polievková lyžica olivového oleja – morská soľ, korenie
  • Mandarínková hmota: 4 bio mandarínky – 100 g cukru – 15 cl vody
  • 1 jablko odrody Granny – 10 drevených špajlí

Príprava

1
Mandarínková hmota – Mandarínky umyte a nakrájajte vcelku na malé kocky s rozmerom 0,5 cm. Do hrnca vložte mandarínkové kocky, cukor a vodu a varte pod pokrievkou 40 minút pri teplote maximálne 5. Rozmixujte kompót na hladkú pastu. Odložte bokom. (Tento džem vydrží v chladničke 15 dní.)
2
Príprava svätých Jakubov – Rozohrejte panvicu, pridajte trochu oleja a rozložte na ňu svätých Jakubov. Smažte maximálne 1 minútu z jednej strany a 1 minútu z druhej.
3
Servírovanie – Uložte sväté Jakuby na servírovací tanier, osolte a okoreňte. Pomocou dvoch malých lyžičiek „vytvorte“ malé guľôčky z mandarínkovej pasty. Na každú svätú Jakubu položte jednu guľôčku pasty. Pre sviežosť pridajte tenký plátok jablka odrody Granny Smith. Podávajte s drevenými špajdľami. Dobrú chuť!