Aperittiv L-ewwel kors Platt prinċipali

Karkoli bil-mandarina

Sa Traiteur événementiel Fleur de Mets

Kemm bħala parti minn festa tal-koktél jew bħala antipasto, ipprova dawn il-kokki delizzjużi bil-mandarin.

Karkoli bil-mandarina
30 min
Preparazzjoni
42 min
Tisjir
72 min
Total
Fuq medja
Livell
10
Nies

Ingredjenti għal 10 biċċiet:

  • 10 kapċi tal-baħar - 1 kuċċarja taż-żejt taż-żebbuġa - Fleur de sel, bżar
  • Pasta tal-mandarini: 4 mandarini organiċi – 100 g zokkor – 15 cl ilma
  • 1 tuffieħa Granny Smith – 10 skewerijiet tal-injam

Preparazzjoni

1
Purée tal-mandarini – Aħsel il-mandarini u aqta'hom sħaħ f'kubetti żgħar ta' 0.5 cm. Poġġi l-kubetti tal-mandarini, iz-zokkor u l-ilma f'borma u ħalli jitħalltu bil-mod, mgħottija, għal 40 minuta fuq issettjar tas-sħana 5 fil-massimu. Ħallat il-komposta sakemm issir lixxa. Poġġiha fil-ġenb. (Din il-marmalata tista' tinżamm fil-friġġ għal 15-il jum)
2
Tisjir tal-iskallops – Sħin taġen, żid ftit żejt u poġġi l-iskallops fit-taġen. Isajjar għal minuta waħda fuq naħa waħda u minuta waħda fuq in-naħa l-oħra, mhux aktar.
3
Il-preżentazzjoni – Poġġi l-iskallops fuq platt tas-servizz, imsaħ bil-melħ u l-bżar. Uża żewġ kuċċarini biex 'tqaxxar' quenelle żgħira ta' purée tal-mandarina. Poġġi quenelle ta' purée fuq kull scallop. Żid biċċa irqaq ta' tuffieħ Granny Smith għal togħma friska. Serva b'bastuni tal-koktél tal-injam. Igawdu l-ikla tiegħek!