Απεριτίφ
Είσοδος
Πιάτο
Σαντ-Ζακ με μανταρίνι
Από Traiteur événementiel Fleur de Mets
Για ένα κοκτέιλ ή ως ορεκτικό, δοκιμάστε αυτές τις υπέροχες χτένες με μανταρίνι.
30 ελάχ
Παρασκευή
42 ελάχ
Μαγείρεμα
72 ελάχ
Σύνολο
Μεσαίο
Επίπεδο
10
Ανθρωποι
Συστατικά για 10 μερίδες:
- 10 χτένια - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο - Αλάτι Fleur de sel, πιπέρι
- Πάστα μανταρινιού: 4 βιολογικά μανταρίνια - 100 γρ. ζάχαρη - 150 ml νερό
- 1 μήλο Granny Smith - 10 ξύλινα καλαμάκια
Προετοιμασία
1
Πάστα μανταρινιού - Πλύνετε τα μανταρίνια και κόψτε τα ολόκληρα σε μικρά κυβάκια 0,5 εκ. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα κυβάκια μανταρινιού, τη ζάχαρη και το νερό να σιγοβράσουν για 40 λεπτά με καπάκι, σε μέγιστη θερμοκρασία 5. Χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Αφήστε το στην άκρη. (Αυτή η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο για 15 ημέρες)
2
Το μαγείρεμα των χτένι - Ζεστάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι και απλώστε τα χτένια. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό από τη μία πλευρά και 1 λεπτό από την άλλη, το πολύ.
3
Σερβίρισμα - Τοποθετήστε τα χτένια σε μια πιατέλα, αλατοπιπερώστε τα. «Σχηματίστε» μια μικρή κουκκίδα από την πάστα μανταρινιού χρησιμοποιώντας 2 κουταλάκια. Τοποθετήστε μια κουκκίδα πάστας πάνω σε κάθε χτένι. Προσθέστε μια λεπτή φέτα μήλου Granny Smith για φρεσκάδα. Σερβίρετε με ξύλινα καλαμάκια. Καλή όρεξη!