Alkupala Alkuruoka Pääruoka

Saint-Jacques-mandariini

Tekijä: Traiteur événementiel Fleur de Mets

Nauttikaa näistä herkullisista, mandariinilla koristelluista kampasimpukoista cocktailin kanssa tai alkupalana.

Saint-Jacques-mandariini
30 min
Valmistelu
42 min
Ruoanlaitto
72 min
Kokonais
Keskiverto
Taso
10
Ihmiset

Ainekset 10 kappaleelle:

  • 10 kampasimpukkaa – 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä – merisuolaa, pippuria
  • Mandariinipasta: 4 luomumandariinia – 100 g sokeria – 15 cl vettä
  • 1 Granny-omena – 10 puutikkua

Valmistelu

1
Mandariinikastike – Pese mandariinit ja leikkaa ne kokonaisina 0,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Laita mandariinikuutiot, sokeri ja vesi kattilaan ja anna kiehua kannen alla 40 minuuttia, korkeintaan lämpötilatasolla 5. Soseuta kompotti, kunnes saat tasaisen tahnan. Aseta sivuun. (Tätä marmeladia voi säilyttää jääkaapissa 15 päivää.)
2
Kampasimpukoiden paistaminen – Kuumenna paistinpannu, lisää hieman öljyä ja aseta kampasimpukat pannulle. Paista toiselta puolelta 1 minuutti ja toiselta puolelta 1 minuutti, enintään.
3
Tarjoilu – Asettele kampasimpukat tarjoilulautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla. Muodosta kahdella pienellä lusikalla mandariinipastasta pieni pallo. Aseta yksi pallo jokaisen kampasimpukan päälle. Lisää tuoreutta antamaan pala Granny Smith -omenaa. Tarjoile puukapuloilla. Hyvää ruokahalua!